Рецепт имбирных пряников в домашних условиях с фото

Долгожданные праздники все ближе и ближе! И я не могла оставить вас без рецепта самого лучшего, да что там, идеального пряничного теста!!! 🙂 Все, абсолютно все пекут в новогодние каникулы или до них, имбирные пряники. Это, пожалуй, самое новогоднее лакомство. Их можно уплетать без остановки, они ведь такие вкусные и ароматные. А еще можно преподнести красиво расписанные пряники в качестве подарка. В любом случае, когда мы начинаем готовить эту выпечку, дом наполняется волшебной атмосферой тепла, уюта и пряный аромат кружит голову!

В этой статье я уделю особое внимание тесту. Далеко не все знают хороший рецепт, или существующие рецепты сложно выполнимы. Я очень хочу, чтобы у вас не возникло никаких затруднений во время приготовления этого теста. Ведь оно прекрасно. Рецепт я максимально подробно расписала и, как всегда, приложила картинки. Главное — соблюдать технологию и тогда всё точно получится.

Ингредиенты для пряничного теста:

• 500 гр муки
• 15 гр соды
• по 1 ч.ложке молотой гвоздики, кардамона и имбиря (кардамон и гвоздика тут по желанию, а вот имбирь — обязателен!)
• 2 ч.ложки молотой корицы
• 300 гр сахара
• 250 гр сливочного масла
• 150 мл крутого кипятка
• 1 яйцо + 2 желтка (оставшиеся белки, кстати, можно использовать для глазури👍🏻 Если будете делать белковую глазурь, то ОБЯЗАТЕЛЬНО перед отделением белков от желтков, промойте яйца в горячей воде!)

Процесс приготовления:

1. В чугунную сковороду или сковороду с толстым дном насыпать половину сахара, 150 гр. Нагревать сахар на умеренном огне до тех пор, пока он полностью не растопится. Можно помогать деревянной лопаткой. Сначала сахар может сбиваться в маленькие комочки, но прогревайте его дальше и он растопится.
2. Налить в сковороду 150 мл крутого кипятка. Всыпать оставшийся сахар и мешать до полного растворения сахара. Смесь будет темно-янтарного цвета. Вот тут важный момент — НЕ передержать смесь, иначе сахар сгорит и будет горчить в тесте.
3. Добавить в сковороду 250 гр сливочного масла. Растопить масло полностью и снять смесь с огня. Остудить. 
4. Тем временем добавить в муку 15 гр соды и все специи. Хорошо перемешать венчиком.
5. В остывший жженый сахар добавить одно целое яйцо и 2 желтка. Перемешать смесь до однородности.
6. Теперь постепенно всыпать муку со специями и содой, замесить тесто. Оно будет не слишком крутым! Даже я бы сказала, жидким, в шар не скатать. Так и должно быть. Накрыть тесто пищевой пленкой и убрать в холодильник на сутки.

• После расстойки с тестом можно работать. Рекомендую раскатывать тесто до толщины 0,5-0,7 см. Тесто очень гладкое и эластичное, совершенно не рвется и прекрасно поддается работе с ним.
• Кстати, если вы хотите сделать узорные пряники при помощи бумажных трафаретов, то раскатайте пласт теста, уберите его на 15 минут в морозильную камеру. А после этого можно прикладывать трафареты и при помощи острого ножа вырезать по контуру пряники. Такое тесто, после морозилки, намного лучше поддается работе со сложными формами фигур. Оно хорошо поднимается при выпекании. Выпекать пряники нужно в заранее разогретой духовке при 180 С в течение 8-10 минут. Пряники становятся очень мягкими и пористыми. Вкус у них превосходный!
• А самый простой способ сделать глазурь для пряников — это хорошенько смешать белки с сахарной пудрой мелкого помола. Густота регулируется количеством сахарной пудры, чем ее больше, тем “круче” и плотнее будет глазурь. Также, вы можете сделать цветную глазурь, добавив в нее пищевые красители. Лучше всего подходят и удобнее в использовании гелиевые.
• И последнее, что хочется отметить — это пряничное тесто отлично хранится в морозилке до 3 месяцев. Поэтому можно смело делать его впрок, а когда захотите свежеиспеченных пряников, просто достаньте тесто, разморозьте его и пеките в удовольствие!

Я желаю вам отличной подготовки к праздникам, уютных посиделок и, конечно же, вкусных пряников! 😉 Делитесь рецептом с друзьями и подписывайтесь на обновления блога.