Как приготовить домашнюю пасту без машинки?

Совсем недавно мне посчастливилось побывать на МК в кулинарной студии Юлии Высоцкой, на который меня пригласили Westwing Russia. Семинар был посвящен итальянской кухне. Что меня тоже очень подкупило, ведь я великий любитель Италии 🙂 И вот там, под руководством шефа Олега Рыбакова мы узнали, как готовится настоящая домашняя паста. Фото с нашей веселой встречи можно посмотреть здесь. Речь идет именно о том, что мы, русские, называем макаронами 🙂 Если вы хоть раз попробуете живую пасту, то уже никогда не захотите покупать сухие макарошки! А готовится она проще простого. И для этого даже не обязательно нужна машинка. Сейчас я вам все расскажу…

Конечно, на МК мы готовили пасту при помощи специальной техники. Но такая техника есть далеко не у всех. Я, как обычно собрала с мира по нитке знаний и готова поделиться с вами наработанной системой приготовления пасты самым доступным способом!

Ингредиенты на 2 порции пасты:

• 150 гр пшеничной муки
• 2 ст.ложки оливкового масла extra virgin
• 2 яйца + 1 желток
• щепотка соли

Приготовление теста:

1. Первое, что нужно заметить, итальянцы для приготовления пасты обычно берут 2 вида муки. Но, чтобы особенно не мудрить, я дам рецепт только с пшеничной мукой. Потому как не всегда можно быстро найти некоторые из видов. К тому же, вкус от этого пренебрежения ничуть не страдает. Итак, для начала вооружитесь миксером с насадкой-спиралью. В глубокой чаше смешайте муку с щепоткой соли. Добавьте 2 столовые ложки оливкового масла. Вот тут лучше не экономить, возьмите именно оливковое. Добавьте 1 полное яйцо и желток. Начинайте перемешивать содержимое чаши миксером на средних оборотах. Получится вот такая крошка. 
2. Теперь, в эту крошку разбиваем еще 1 яйцо. Снова начинаем вымешивать миксером тесто. Сначала на медленной скорости до полного соединения. Затем увеличьте скорость до средней и мешайте до тех пор, пока тесто не станет скатываться в единый комок. Это признак того, что можно выключать миксер.
3. Припылите стол небольшим количеством муки. Выложите тесто на поверхность. Начинайте месить тесто нижней частью ладони, костяшками. Вымешивайте тесто до тех пор, пока оно не станет однородным, гладким и эластичным. Не халтурьте здесь, тесто нужно замесить хорошо, от этого будет зависеть легкость дальнейшей работы и вкус, конечно же 😉 
4. Готовое тесто разделить на две равные части. Каждую часть начинайте катать в длинный пласт при помощи скалки. Ширина пласта примерно 10-12 см, длина — чем длиннее, тем лучше. Вам нужно раскатать полоску толщиной в 1 мм, то есть очень-очень тонкое тесто. Катайте не спеша, присыпайте мукой, чтобы ничего нигде не склеивалось. Очень важно раскатать тесто как можно тоньше. То же самое проделайте и со вторым кусочком теста.
5. Готовое раскатанное тесто поделите ножом на 2 равные части (каждую полоску). И вот теперь у нас все готово, осталось только нарезать. 
6. Каждый пласт теста хорошенько присыпьте мукой. Сверните по спирали в трубочку по ширине. И нарежьте ножом каждую трубочку на фетучини (это такой вид пасты). Ширина каждой макаронины должна составлять не более 4-5 мм. Заранее прошу прощения за качество фото, снять не успела, пришлось сделать скрин с видео 🙂 Сворачивать нужно вот так:
7. Нарезанную пасту разделить и присыпать мукой, чтобы она не слипалась между собой. Выложить пасту на рабочую поверхность. Вот и все, пасту можно готовить. Это нужно делать сразу же, иначе она быстро высохнет. А я для вас подготовила рецепт фетучини с томатным соусом и креветками.