Рецепт карамели в домашних условиях из сахара

Рецепт карамели в домашних условиях из сахара

Наравне с шоколадом я люблю только карамель 🙂 Речь идет о той карамели, что добавляется в виде топпинга к мороженому, блинчикам, различным десертам и украшает торты. Точнее будет ее назвать карамельным соусом. Вкус этого лакомства знают все. Еще с детства, конфеты-ириски были одни из наших любимых. Этот вкус ни с чем не перепутать…

На сегодняшний день в магазинах можно встретить готовые карамельные соусы. Но если взглянуть на состав…можно ужаснуться! Поэтому я настоятельно рекомендую готовить вкуснейшую карамель дома. Я долго искала идеальный рецепт, чтобы он сочетал в себе простоту, быстроту и “тот самый” вкус на выходе. Надо отметить, что в сети рецептов существует масса. Но большинство из них с различными заморочками: то термометром нужно измерить температуру карамели на определенном этапе, то высчитывать время какое-то нужно… В общем, все это не для меня. Ведь готовить нужно быстро, просто и с хорошим настроением 😉

Я, наконец-то, собрала отличный рецепт и с удовольствием делюсь им с вами. Естественно, в нем есть несколько маленьких правил, ведь мы будем работать с жженым сахаром, а без него карамель не сделать. Если соблюдать простые шаги, то карамель сможет сделать даже ребенок!

Ингредиенты:

  • 200 гр белого сахара
  • 70 гр сливочного масла (заранее разделите его на несколько кусочков)
  • 120 мл сливок 33-35% жирности (сливки подходят ТОЛЬКО такие, менее жирные для приготовления карамели не годятся!)
  • по желанию, 1 ч.ложка соли хлопьями (если хотите сделать соленую карамель)

Процесс приготовления:

  1. В сотейник/кастрюльку с толстым дном высыпать весь сахар. Поставить на средний огонь и топить, постоянно помешивая. Для этого хорошо подходят деревянная лопатка.Рецепт карамели в домашних условиях из сахара
  2. Сначала сахар будет “сбиваться” в небольшие комочки, как на фото.Рецепт карамели в домашних условиях из сахара
  3. Растапливайте его дальше, непрерывно помешивая. Увидите, как сахар все больше тает на ваших глазах. И в это время вы почувствуете вкусный аромат жженого сахара, как петушки в детстве.Рецепт карамели в домашних условиях из сахара
  4. К тому времени, когда сахар полностью растопится, он станет насыщенного янтарного цвета. Вот на этом этапе нужно быть внимательней — главное не пережечь сахар! Это, пожалуй, единственный момент в рецепте, где нельзя расслабляться. 🙂
  5. В этот самый момент положите в растопленный сахар кусочки сливочного масла. Смесь начнет сильно пузыриться, будьте осторожны, не обожгитесь! Подождите, пока масло полностью растопится в сахаре и перемешайте. При этом кастрюлька так и стоит на среднем огне.Рецепт карамели в домашних условиях из сахара
  6. Теперь, после масла, влить сливки тонкой струйкой. Смесь опять же начнет сильно пузыриться и даже увеличиваться в размерах.Рецепт карамели в домашних условиях из сахара
  7. Продолжайте перемешивать карамель лопаткой. Прогрейте ее еще 1-2 минуты, пока она не закипит. На поверхности будет много-много мелких пузыриков, как пена, а смесь увеличится в размере вдвое. На этом этапе можно снять карамель с огня. Можно еще немного перемешать ее, чтобы разбить все пузырики, до появления гладкой зеркальной поверхности.Рецепт карамели в домашних условиях из сахара
  8. Если вы делаете соленую карамель, то всыпьте в нее ложку хлопьев соли и перемешайте. И теперь можно разлить карамель по баночкам (используйте только стеклянную тару). Остудите карамель и уберите в холодильник. Хранится такая карамель до 3 недель в плотно закрытой таре. Перед употреблением ее следует растопить, погрузив банку в горячую воду.

Рецепт карамели в домашних условиях из сахара

Вот и всё! Рецепт действительно очень прост, правда ведь? Желаю вам кулинарного вдохновения и до скорых встреч!

Добавить комментарий

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.