Рецепт классического хумуса

вид классического хумуса вблизи с огурцом и морковкой

Хумус — это паста из нута. Распространен как закуска, подаваемая со снеками или лепёшками. Примечательно то, что хумус очень питательный и каждый его компонент несет в себе большую пользу.

вид сверху хумус из нута

Хумус разнообразит любой рацион — от традиционного до веганского.

Я с вами уже делилась рецептом необычной версии хумуса со свеклой. Было бы логично начать знакомство с классики, но логика не мой конёк! 🙂 Итак, пришло время опубликовать рецепт классического хумуса из нута. Я провела опрос в своем Инстаграм. По итогам вышло, что многие даже нут ни разу не пробовали. Что уж говорить о блюдах на его основе…

Давайте это исправим? Ну, во-первых, нут — это очень вкусно и питательно. Он всё же отличается от классического гороха. Не имеет такого яркого вкуса и запаха. И тем очень привлекателен не только для первых и вторых блюд, закусок, но и для всевозможных десертов (которых, к слову, в моем арсенале уже накопилось предостаточно). Но вернемся к хумусу. Краткую историю блюда можно прочитать в моей первой статье по кликабельной ссылке выше.

Поговорим про составляющие. Нут — источник полноценного растительного белка. Кунжутная паста (тахини) — это кладезь кальция, витамин Е, фосфор и цинк. Сок лимона — природный антиоксидант. Чеснок — вообще витаминная бомба! Главным образом содержит селен, витамины группы В и фосфор. А оливковое масло — это источник полиненасыщенных жирных кислот. Вот это звёздный составчик, правда?

Калорийный ли хумус?

Существует заблуждение, что хумус очень калорийный продукт. Но на самом деле это не так. Напротив, он отлично разнообразит даже диетический рацион в качестве источника клетчатки и протеина. Средняя калорийность правильно приготовленного хумуса примерно 130-160 ккал на 100 гр. Кроме того, хумус прекрасно утоляет голод. Так что полезно съедать немного закуски перед основным блюдом 😉

Немного о подготовке нута

Я всегда использую отварной нут для приготовления моих блюд. Найти консервированный нут не так просто, да и зачем? Пару лет назад я варила нут по технологии — замачила в воде примерно на 1-1,5 ч. Затем слила воду и в новой воде варила около 20-30 минут. Но поняла со временем, что этот способ подходит для гарниров. Нут при этом не разваривается и остается цельным.

Сушеный нут при замачивании способен впитать в себя до трех раз больше воды.

сушеный нут в тарелке
отварной нут на тарелке

Для такой нежной по текстуре закуски как хумус и для десертов больше подходит другой метод подготовки нута. После замачивания нут отваривается в течение 2-3 часов — это в идеале. И что важно! Варить на слабом огне. Нужно не давать воде сильно закипать. Тогда консистенция нута получается идеальной для дальнейшего пюрирования. Вот такие тонкости. А теперь к рецепту! Ниже будет карточка рецепта и видеоролик, который я рекомендую посмотреть в первую очередь.

Этот хумус

  • Полезный, вкусный и питательный
  • Быстро и просто приготовить
  • Малокалорийная закуска
  • Не содержит глютен и рафинированные продукты
  • Вегетарианская закуска (без ПЖП)
  • Можно подать как на повседневный, так и на праздничный стол

Классический хумус. Метод приготовления.

Хумус — полезная и вкусная закуска, которую с легкостью можно приготовить дома. Если не учитывать время приготовления самого нута, то на закуску у вас уйдет всего 5 минут. Закинул все составляющие в чашу блендера и готово!
Prep Time4 hrs
Cook Time5 mins
Total Time4 hrs 5 mins
Course: Snack
Cuisine: Арабская
Servings: 4 человек
Author: Валерия Лесовская

Ingredients

Сухие ингредиенты

  • 270 гр отварного или консервированного нута
  • 1-2 ч.л. тмина или зиры (эти специи абсолютно разные по вкусу, берите то, что вам нравится)
  • 1 ч.л. морской соли
  • 1-2 ч.л. сушеной копченой паприки (рекомендую именно ее за непревзойденный вкус и аромат, но если нет под рукой, то можно взять обычную паприку — сладкую или даже острый сушеный перец)

Жидкие ингредиенты

  • сок 1 крупного лимона
  • 2 ч.л. кунжутной пасты тахини (можно заменить на кунжутный урбеч)
  • 2-3 зубчика чеснока
  • 2 ст.л. оливкового масла extra virgin
  • немного воды

Instructions

Метод приготовления

  • В чашу блендера или комбайна поместите отварной нут, налейте немного воды (примерно треть чашки), сок лимона, чеснок, специи и соль, кунжутную пасту и оливковое масло.
  • Измельчите все ингредиенты до однородности. Паста должна получиться довольно жидкой и гладкой на вид. Если это не так, просто добавьте еще воды и тем самым доведите хумус до нужной консистенции. Попробуйте на соль и специи, возможно нужно будет добавить еще на ваш вкус.
  • Подавайте готовый хумус со снеками, хлебцами или лепешками. А также отлично подойдут для подачи свежие ломтики овощей. Например, сельдерей, огурец или морковка.

Video

Notes

Еще хочу отметить, что хумус во всех кафе традиционно подают в чаше/пиале. Делают небольшое углубление и поверх наливают немного оливкового масла. Затем посыпают специями (теми же, что и внутри хумуса). Это всё несёт скорее декоративную роль, но согласитесь, выглядит очень аппетитно и намного интереснее, чем просто горка чего-то непонятного на тарелке 😉
Приятного вам аппетита!

Добавить комментарий

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.