Сегодня я хочу поделиться рецептом десерта, на приготовление которого меня вдохновил Джейми Оливер. Это песочные тарталетки с миндальным кремом – он же франжипан, и ягодами, конечно же.
Содержание статьи
Тарталетки с франжипаном и клубникой
Причем ягоды здесь можно использовать любые на ваш вкус, потому что песочное тесто сочетается вообще со всем. А миндальный крем так тем более дает различные интересные оттенки в сочетании с разными ягодами. Мне больше всего нравятся комбинации с клубникой и с малиной.
На 10 тарталеток потребуется:
Для теста

200 гр пшеничной муки
100 гр холодного сливочного масла
½ ст.ложки сахара
щепотка соли
Для франжипана

миндальной муки 70 гр
сахарной пудры 70 гр
сливочного масла комнатной температуры 70 гр
1,5 ст.л.пшеничной муки
1 яйцо
миндальная и ванильная эссенции по 5 капель
Дополнительно
ягоды клубники или любые другие ягоды
Приготовление тарталеток
- Тесто. Холодное сливочное масло перетереть руками с мукой, сахаром и щепоткой соли в крошку.
рецепт корзиночек из песочного теста с кремом - Сформировать из получившейся крошки шар. Убрать тесто в холодильник на 20 минут.
рецепт корзиночек из песочного теста с кремом - Тем временем приготовить крем (франжипан). Для этого соединить сливочное масло с сахарной пудрой и перемешать до однородности.
рецепт корзиночек из песочного теста с кремом - Ввести туда одно яйцо и еще раз тщательно перемешать смесь.
рецепт корзиночек из песочного теста с кремом - Теперь относительно миндальной муки, если у вас ее нет, это не страшно, можно сделать ее самостоятельно. Просто нужно размельчить в блендере горсть отчищенного миндаля в мелкую-мелкую крошку. Кстати, я так и сделала, только даже миндаль не чистила, а размельчила так, от этого ничего не меняется, кроме цвета крема 😉
- Итак, добавить в крем оба типа муки, пшеничную и миндальную, перемешать.
рецепт корзиночек из песочного теста с кремом - В конце добавить 2 эссенции, миндальную и ванильную, и размешать крем окончательно.
Все почти готово
- Тем временем наше тесто отлежалось в холодильнике, начинаем с ним работать. Подготовьте формочки для тарталеток, у меня вот такие советские металлические.
рецепт корзиночек из песочного теста с кремом - Разделить тесто на 10 одинаковых шариков и каждый шарик положить в формочку. Руками распределить тесто по формочке, чтобы толщина теста составляла примерно 0,5 см.
- Духовку разогреть до 200 С. Выпекать тарталетки на этой температуре в течение 25 минут до золотистого цвета.
рецепт корзиночек из песочного теста с кремом - Готовые корзиночки остужаем и вынимаем из формочек. Теперь их можно наполнить кремом. Кладем в каждую корзиночку по 1 столовой ложке франжипана. И снова запекаем тарталетки вместе с кремом в духовке на 180 С около 5-6 минут, нам нужно лишь, чтобы крем приподнялся.
рецепт корзиночек из песочного теста с кремом рецепт корзиночек из песочного теста с кремом - Готовые тарталетки украшаем сверху свежими ягодами и подаем на стол. Желаю вам приятного и вкусного чаепития!
рецепт корзиночек из песочного теста с кремом