Тарталетки с франжипаном и клубникой

Сегодня я хочу поделиться рецептом десерта, на приготовление которого меня вдохновил Джейми Оливер. Это песочные тарталетки с миндальным кремом — он же франжипан, и ягодами, конечно же. Причем ягоды здесь можно использовать любые на ваш вкус, потому что песочное тесто сочетается вообще со всем. А миндальный крем так тем более дает различные интересные оттенки в сочетании с разными ягодами. Мне больше всего нравятся комбинации с клубникой и с малиной.

На 10 тарталеток потребуется:

Для теста

200 гр пшеничной муки

100 гр холодного сливочного масла 

½ ст.ложки сахара

щепотка соли

Для франжипана

70 гр миндальной муки

70 гр сахарной пудры

70 гр сливочного масла комнатной температуры

1,5 ст.л.пшеничной муки

1 яйцо

миндальная и ванильная эссенции по 5 капель

Дополнительно

ягоды клубники или любые другие ягоды

Приготовление тарталеток

1. Тесто. Холодное сливочное масло перетереть руками с мукой, сахаром и щепоткой соли в крошку.

   

2. Сформировать из получившейся крошки шар. Убрать тесто в холодильник на 20 минут.

   

3. Тем временем приготовить крем (франжипан). Для этого соединить сливочное масло с сахарной пудрой и перемешать до однородности.

   

4. Ввести туда одно яйцо и еще раз тщательно перемешать смесь.

   

5. Теперь относительно миндальной муки, если у вас ее нет, это не страшно, можно сделать ее самостоятельно. Просто нужно размельчить в блендере горсть отчищенного миндаля в мелкую-мелкую крошку. Кстати, я так и сделала, только даже миндаль не чистила, а размельчила так, от этого ничего не меняется, кроме цвета крема 😉
6. Итак, добавить в крем оба типа муки, пшеничную и миндальную, перемешать.

   

7. В конце добавить 2 эссенции, миндальную и ванильную, и размешать крем окончательно.
8. Тем временем наше тесто отлежалось в холодильнике, начинаем с ним работать. Подготовьте формочки для тарталеток, у меня вот такие советские металлические.

   

9. Разделить тесто на 10 одинаковых шариков и каждый шарик положить в формочку. Руками распределить тесто по формочке, чтобы толщина теста составляла примерно 0,5 см.
10. Духовку разогреть до 200 С. Выпекать тарталетки на этой температуре в течение 25 минут до золотистого цвета.

    

11. Готовые корзиночки остужаем и вынимаем из формочек. Теперь их можно наполнить кремом. Кладем в каждую корзиночку по 1 столовой ложке франжипана. И снова запекаем тарталетки вместе с кремом в духовке на 180 С около 5-6 минут, нам нужно лишь, чтобы крем приподнялся.

    

    

12. Готовые тарталетки украшаем сверху свежими ягодами и подаем на стол. Желаю вам приятного и вкусного чаепития!