Рецепт курника с фото пошагово

рецепт курника с фото пошагово

Есть в нашей национальной кухне множество блюд, известных издревле. Русская кухня очень богата сытными пирогами. Одним из таких пирогов считается курник. На Руси его называли царским пирогом. Он готовился из сдобного теста с различными начинками, которые выкладывали слоями. Как правило, курник был закрытым, но сейчас существует множество рецептов и открытых пирогов. Каждая хозяйка имеет свой фирменный излюбленный рецепт. Мне, к примеру, нравится пирог с курицей и картофелем. Таким курником можно всю семью накормить досыта. Давайте его приготовим вместе?

Рецепт, как всегда очень прост. Особенно, если учесть, что я беру свою любимую палочку-выручалочку — готовое слоеное тесто. За счет этого, приготовление курника займет вдвое меньше времени. А вкусовые качества ничуть не страдают. Итак, ингредиенты…

Нам потребуется (на пирог диаметром 18-20 см):

рецепт курника с фото пошагово

  • 500 гр готового слоеного теста (дрожжевое или без)
  • 4-5 небольших картофелины
  • 450 гр куриного филе
  • 1 средняя луковица
  • 50 гр масла сливочного
  • 1 яйцо для смазывания пирога
  • соль и черный молотый перец по вкусу

Приготовление курника:

  1. Картофель и куриное филе нарезать на мелкие кубики около 1 см. Куртофель немного посолить и перемешать. Лук нарезать как можно мельче. Смешать в глубокой чаше лук с курицей, посолить и поперчить, перемешать.
  2. Пласт слоеного теста разделить на две равные части. Раскатать каждую часть теста в круглый пласт. Один пласт диаметром около 25 см, второй немного меньше — около 20-22 см.
  3. Духовку разогреть до 160С. Круглую жаропрочную форму смазать небольшим количеством сливочного масла (примерно треть от 50 гр). Выложить круг теста, тот что побольше. В середину круга выложить нарезанный картофель. Выкладывайте так, чтобы по краям оставались “поля” из теста около 3-4 см (как на фото).рецепт курника с фото пошагово
  4. Поверх картофеля выложить курицу с луком, так же, не заходя на поля. Эти поля из теста завернуть, немного внахлест, наверх. Поверх начинки выложить оставшееся тонко нарезанное сливочное масло.рецепт курника с фото пошагово
  5. Накрыть пирог вторым кругом теста и хорошенько защипнуть края. Сделать посередине отверстие, чтобы выходил воздух в процессе выпечки и тесто не вздувалось. Смазать верх пирога немного взбитым яйцом.рецепт курника с фото пошагово
  6. Выпекать курник при 160С в течение 45-50 минут. За 10 минут до завершения я повышаю градус до 175. Готовый пирог вынуть из духовки, дать ему немного настояться, минут 15. После чего разделить на порции и подать к столу. Курник получается очень сочным, потому что мы не обжариваем предварительно ни курицу, ни овощи. Все соки остаются внутри пирога еще и из-за того, что тесто плотно закрыто со всех сторон. Если у вас образовалось много жидкости в форме, ее можно слить, по желанию. И уже после этого нарезать пирог. Приятного вам аппетита! рецепт курника с фото пошагово

Добавить комментарий

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.