Рецепт мармелада в домашних условиях с желатином

Помните, мы уже готовили <<мармелад из черной смородины>>? Сегодня я хочу вам предложить еще один рецепт мармелада, только уже из груши с нежной ноткой ванили. Этот способ приготовления более длительный, но результат оправдывает все ожидания! Не буду долго разглагольствовать, перехожу к рецепту.

Грушевый мармелад в баночках

Ингредиенты для грушевого мармелада:

Груша 800 гр (уже в отчищенном состоянии должен быть такой вес)

Сахарный песок 400 гр

Желатин 20 гр

Вода питьевая 120 гр

Ванильная эссенция 5-6 капель

Сахарная пудра/сахар для обвалки мармелада

Способ приготовления:

1. Желатин насыпать в стакан и залить 120 гр воды, дать ему набухнуть.
2. Груши отчистить от кожуры, извлечь сердцевину и плодоножку.

   

3. Нарезать на мелкие кусочки и сложить в кастрюлю.

   

4. Варить грушу на среднем огне до размягчения. Спустя 15-20 минут груша обмякнет, растолочь ее толкушкой для картофеля, или можно размельчить погружным блендером. Я измельчаю не очень сильно, потому что люблю, когда кусочки фруктов чувствуются в мармеладе.

   

5. После измельчения груши варим ее еще минут 20-25, чтобы немного выпарить сок. Затем снимаем грушу с огня и даем немного остыть.
6. Набухший желатин распускаем: в сотейнике нагреваем его на небольшом огне (не кипятим!) пока желатин полностью не растворится.

   

7. Влить желатин в грушевое пюре, перемешать хорошо и варить массу на среднем огне 1-1,5 часа до небольшого загустения, изредка помешивая.

   

8. Когда фруктовая масса немного загустеет, положить в нее сахар, перемешать и варить еще 5-6 минут. Затем капнуть несколько капель ванильной эссенции для неповторимой ароматной нотки ванили и перемешать.
9. Остывший мармелад разлить по баночкам.
10. Убрать мармелад в холодильник. Дать ему немного настояться, а через несколько часов уже можно подавать. Желаю вам приятного чаепития и вкусных завтраков!