Рецепт мягкого имбирного печенья

Что ж, имбирные пряники были, имбирный кекс был… Остался последний недостающий рецепт из топа зимней праздничной выпечки — это имбирное мягкое печенье. Оно, пожалуй, мое самое любимое из всего перечисленного. Съедается буквально за считанные минуты 🙂 а еще — отличная идея для мини-подарка родным и друзьям в Новый год. Такому обрадуется любой!

На 19-20 печенюшек:

• 1 крупное яйцо
• 150 мл растительного масла без запаха
• 150 гр сахара
• 300 гр муки
• 1 ч.ложка молотой корицы
• 1 ч.ложка молотого имбиря
• 1 ч.ложка без горки соды
• 3-4 ст.ложки жидкого мёда
• цедра 1 апельсина

Приготовление:

1. В глубокой чаше соединить растительное масло с сахаром и тщательно перемешать.
2. Добавить яйцо и взбить миксером в пышную массу.
3. Добавить цедру апельсина и мёд, перемешать до однородности. Отдельно соединить все сухие ингредиенты: муку, соду, корицу и имбирь — хорошенько перемешать венчиком. Добавить сухую смесь к жидким ингредиентам. Замесить липкое однородное тесто.
4. Духовку разогреть до 180 С. Неглубокий противень застелить пергаментом. Из теста скатать 18-20 одинаковых шариков (я делаю шарики диаметром около 3 см). По желанию, обвалять каждый шарик в смеси сахара и корицы.
5. Разложить шарики на подготовленный противень на небольшом расстоянии друг от другу (я выпекала в 2 этапа, все шарики не уместились).
6. Выпекать печенье при 180 С в течение 12-14 минут. Смотрите по внешнему виду, во-первых, шарики расползутся и будут похожи на пышные прянички, а во-вторых, когда начнут появляться трещинки, сразу можно вынимать, главное — не пересушите. Охладите печенье на противне и можно кушать. Этот аромат имбиря, корицы и апельсина кружит голову, не так ли? 😉 Приятного вам чаепития!