Сегодня я хочу поделиться рецептом любимого варенья из облепихи. Я не делаю грандиозных заготовок. Сварю пару баночек и довольствуюсь ими. Недавно купила на рынке немного облепихи, такой крупной, добротной! Вот и подумала сразу о варенье…Рецептов его существует много, но все они в общем очень похожи. Всё больше мне встречаются интересные и необычные сочетания в варенье. И я решила, конечно же, тоже поэкспериментировать. Если добавить в классическое облепиховое варенье палочку корицы, то случится чудо 🙂 Пряный вкус корицы вообще всегда очень украшает блюдо. Особенно мы привыкли использовать корицу в выпечке, десертах и напитках. Так почему бы не добавить ее в варенье?
На 500 мл варенья:
- 600 гр свежей облепихи
- 500 гр сахара
- 2 палочки корицы
- 2 дольки лимона (по желанию, если облепиха очень кислая, то лучше без него, а вот кол-во сахара нужно увеличить до 600 гр)
Приготовление:
- Ягоды перебрать, промыть и осушить. Сложить в небольшую кастрюльку с толстым дном.
- Добавить к ягодам сахар. Перемешать.
- Варить на огне, немного больше среднего, изредка помешивая, до закипания. На первой стадии ягоды начнут отдавать сок.
- Затем немного поменяют цвет, сахар уже полностью растворится и начнется бурление.
- Слегка убавить огонь. Положить в варенье палочки корицы и дольки лимона. Варить на умеренном огне в течение 30-35 минут.
- Ягоды поменяют свой цвет до почти коричневого и полностью уварятся, то есть отдадут все соки. Это признак готовности варенья. Готовое варенье полностью остудить. Разлить по маленьким баночкам или в одну большую. Хранить варенье в холодильнике не более 14 дней в закрытом виде.
А для особых любителей облепихи я подготовила рецепт ароматного облепихового чая со специями. Вкусной и тёплой вам осени!