Немецкий омлет на песочном тесте
На днях мы устраивали вечеринку в баварском стиле с купатами, пивом…и в тот день я озадачилась составлением меню немецкой кухни. Из множества рецептов выбор пал на летний салат с фасолью и закуску в виде омлета с беконом на песочном тесте. Рецептом последнего блюда я и поделюсь. Уж больно оно нам понравилось. И как идея завтрака, и как закуска — омлет отлично впишется на стол.
Ингредиенты:
Для теста
- 200 гр пшеничной муки
- 100 гр холодного сливочного масла и еще немного для смазывания формы
- 1 яйцо
- 2 ст.ложки ледяной воды
Для начинки
- 150 мл сливок 20%
- 150 мл молока
- 4 яйца
- 300 гр бекона
- 3-4 вет. зелени петрушки
- 70 гр тертого твердого сыра
- соль и черный молотый перец по вкусу
Приготовление:
- Тесто. Для приготовления песочного теста все не ингредиенты, кроме муки, должны быть холодными! Холодное сливочное масло нарезать кубиками, добавить в муку и перетереть в мелкую однородную крошку. Добавить 1 яйцо, хорошо перемешать тесто. Добавить 2 ложки ледяной воды и замесить гладкое тесто. Скатать шар, обернуть тесто в пищевую пленку и убрать в холодильник на 30 минут минимум.
- Тем временем приготовить начинку. Для этого мелко нарезать бекон и обжарить на сковороде с каплей растительного масла до образования золотистой корочки. Это займет 3-4 минуты, жарить на умеренном огне.
- Порубить мелко зелень петрушки. Слегка взбить в глубокой чаше при помощи вилки или венчика 4 яйца. Добавить к яйцам молоко, сливки и рубленную зелень. Посолить и поперчить, перемешать.
- Духовку разогреть до 200 С. Форму для выпекания смазать небольшим количеством сливочного масла. Готовое тесто достать из холодильника. Раскатать в прямоугольный пласт по форме, в которой будете выпекать омлет. У меня была вытянутая форма для кекса. Раскатать нужно так, чтобы при укладывании теста в форму, остались высокие бортики. Выложить пласт теста в форму. Сделать вилкой несколько проколов на дне.
- Положить внутрь формы, прямо на тесто лист пергамента или фольги. Насыпать фасоли или гороха. Выпекать основу для омлета при 200 С в течение 15 минут. Спустя время, убрать фасоль и лист бумаги/фольги, выпекать еще 5 минут.
- Достать основу из духовки. Убавить температуру до 180 С. На дно теста выложить жареный бекон. Затем налить начинку. Сверху посыпать тертым сыром.
- Убрать омлет в духовку и выпекать 40 минут при температуре 180 С. Готовый омлет немного остудить и нарезать на порции. Подать к столу как закуску или на завтрак.
