Сегодня будет еще один рецепт в копилку пастолюбов 🙂 Побывав не так давно на МК по моей любимой итальянской кухне, спасибо Westwing за приглашение, я решила повторить дома то, чему нас научили. Ну, во-первых, это приготовление настоящей живой пасты, причем без машинки, полностью вручную…Подробный рецепт и технология уже есть здесь. Во-вторых, пишу вам рецепт любимейшего вида пасты с томатным, традиционным для итальянцев соусом. А в качестве бонуса — добавим креветки 😉 Итак, поехали!
Ингредиенты на 2 порции:
- 200 гр живой пасты (рецепт смотрим здесь)
- 300 гр томатного соуса (рецепт будет далее)
- 100 гр тигровых креветок
- 30 гр тертого пармезана
- капля оливкового масла для обжарки креветок
- соль и черный молотый перец по вкусу
Приготовление пасты:
- Поставить кастрюлю с 1,5 л воды на огонь, вскипятить. Воду посолить.
- Тем временем приготовить томатный соус: взять 300 гр томатов в собственном соку, 2-3 веточки зеленого базилика (грубые стебли отделить), 2 зубчика чеснова, соль и черный молотый перец. Сложить всё в чашу блендера и перемолоть до состояния пюре.
- На плоской или глубокой сковороде с толстым дном разогреть каплю оливкового масла. Креветки отчистить от панциря. Хвостики я обычно оставляю. Выложить креветки на разогретую сковороду и обжарить на умеренном огне по 1-2 минуты с каждой стороны до изменения цвета.
- Как только креветки покраснеют, выложить в сковороду весь томатный соус. Посолить и поперчить, перемешать. Прогреть соус пару минут на среднем огне., пока он не забурлит.
- В это время в кипящую воду закинуть всю пасту и варить на умеренном огне 2-2,5 минуты. Да, живая паста варится очень быстро, не передерживайте! У итальянцев принято готовить пасту до состояния “аль-денте”, что означает до полуготовности.
- Вооружитесь кухонными щипцами или шумовкой и прямо из кастрюли начните выкладывать всю пасту в сковороду с соусом. Когда вся паста будет перемещена, возьмите половник и налейте в сковороду 1 половник воды из под пасты. Этот прием я использую постоянно в приготовлении пасты, потому что он не дает слипаться макаронам и делает соус более наваристым. Перемешать содержимое сковороды и прогреть еще 1 минуту до окончательной готовности. Паста лишь впитает все соки.
- Разложить готовую пасту по двум сервировочным блюдам. Посыпать сверху тертым пармезаном. Украсить, по желанию, листочками базилика. Вы только полюбуйтесь, как это красиво и изысканно! Я уверена, вы оцените вкус настоящей домашней пасты и обязательно удивите родных и друзей таким обедом. Приятного аппетита!
