Рецепт шоколадного торта в домашних условиях (с фото пошагово)

Рецепт шоколадного торта в домашних условиях (с фото пошагово)

Что может быть лучше шоколада? Лично для меня — ничего! 😉 На днях у меня был праздничный обед по случаю дня рождения моей подруги. Хотелось испечь на десерт что-то не слишком помпезное, не слишком сложное, но впечатляющее… Я сразу подумала о муссовом торте. Ведь такой десерт имеет очень нежную и легкую текстуру. Он придется по вкусу любому, а если торт ещё и шоколадный, то шансов на отступление просто не будет!

Муссовый торт сочетает в себе две абсолютно противоположные составляющие. Это — подложка из пористого, в меру плотного бисквита и нежнейший воздушный мусс. Стоит ли говорить, что ничего шоколаднее вы не пробовали и гормон радости повысится в считанные секунды с первого кусочка? 🙂

Хочу отметить, что уровень сложности приготовления такого торта — средний. То есть, совсем новичкам, не имеющим опыта в приготовлении выпечки, будет нелегко. Я — за то, чтобы мои рецепты приносили только радость от начала процесса и до конца, поэтому считаю своим долгом предупредить об этом. Готовится торт довольно быстро, не учитывая того, что его нужно убрать на ночь в холодильник для застывания мусса. А Ваших действий — примерно на час, поэтому готовить я рекомендую накануне, вечером. И уже наутро Вы сможете насладиться этим чудесным десертом.

Ингредиенты на форму диаметром 16 см:

Время подготовки 1 час Общее время 8-12 часов (торт должен стоять ночь в холодильнике)

 

Для бисквита

  • 80 гр муки
  • 20 гр какао порошка
  • 100 гр сахара
  • щепотка соли
  • ⅓ ч.ложки разрыхлителя
  • ⅓ ч.ложки соды
  • 80 гр размягченного сливочного масла
  • 1 яйцо
  • 80 гр нежирного йогурта или сметаны
  • 50 мл горячей воды

Для шоколадного мусса

  • 200 мл жирных 33-35 % сливок
  • 170 мл молока
  • 35 гр желтков (примерно 2х яиц категории С1)
  • 5 гр гранулированного желатина
  • 40 гр сахарной пудры или мелкого сахара
  • 70 гр темного шоколада (я беру 70%)
  • 10 гр какао порошка

Метод приготовления:

  1. Приготовление бисквита. Духовку разогрейте до 180С. Подготовьте форму-кольцо диаметром 15-16 см, застелите дно пергаментом или фольгой. В глубокой чаше взбейте миксером или венчиком размягченное масло с сахаром до пышности.Рецепт шоколадного торта в домашних условиях (с фото пошагово)
  2. Добавьте яйцо и снова взбейте. Затем добавьте йогурт (или сметану), хорошенько перемешайте до однородности, получится вот такая воздушная светлая масса.Рецепт шоколадного торта в домашних условиях (с фото пошагово)
  3. Отдельно смешайте сухие ингредиенты: муку, какао, соль, разрыхлитель и соду. Добавьте сухую смесь в жидкие ингредиенты и хорошо перемешайте массу.Рецепт шоколадного торта в домашних условиях (с фото пошагово)
  4. Подогрейте воду, чтобы она была горячей, но не кипяток. Влейте воду в получившуюся массу и быстро перемешайте до однородности. Получится довольно жидкое тесто, не пугайтесь этой консистенции, так и должно быть.Рецепт шоколадного торта в домашних условиях (с фото пошагово)
  5. Вылейте тесто в подготовленную форму-кольцо и выровняйте поверхность. Выпекайте при 180С в течение примерно 40 минут. Готовность проверяйте зубочисткой, должна выходить сухой. Готовый корж полностью остудите на решетке.Рецепт шоколадного торта в домашних условиях (с фото пошагово)Рецепт шоколадного торта в домашних условиях (с фото пошагово)
  6. Приготовление мусса. Пока готовится бисквит, можно начать готовить мусс. Скажу сразу, что тут нужно действовать довольно оперативно и четко. Лучше перечитайте заранее рецепт, чтобы понимать, что за чем идет. Все ингредиенты должны быть подготовлены заранее (взвешены) и находиться под рукой. Сливки я рекомендую убрать в холодильник перед взбиванием, с холодным продуктом легче работать (также я всегда убираю на 15-20 мин. в морозилку миску, в которой буду взбивать сливки, тогда процесс ускоряется втрое). Итак, Желатин замочите в 50 мл холодной воды и оставьте на 15 минут.  Шоколад поломайте на кусочки и растопите на паровой бане или в микроволновке, тщательно перемешивая.Рецепт шоколадного торта в домашних условиях (с фото пошагово)
  7. Когда шоколад станет однородной жидкой массой, добавьте в него какао порошок и хорошенько перемешайте.
  8. В жаропрочной миске/чашке смешайте желтки с сахарной пудрой. В сотейнике нагрейте молоко, не доводите до кипения, должен лишь появиться пар над ковшиком. Перелейте горячее молоко в желтковую смесь и быстро тщательно перемешайте. Перелейте массу обратно в сотейник и варите на умеренном огне до загустения, изредка помешивая. Консистенция должна быть похожа на сгущенку.Рецепт шоколадного торта в домашних условиях (с фото пошагово)
  9. Снимите сотейник с огня и введите шоколадную массу. Тщательно перемешайте содержимое сотейника.Рецепт шоколадного торта в домашних условиях (с фото пошагово)
  10. Распустите желатин — это значит перелейте набухший желатин вместе с водой в кастрюльку и нагрейте его до полного растворения, не доводите до кипения! Когда в кастрюльке увидите однородную жидкость, сразу же введите ее в сотейник с шоколадной массой и тщательно перемешайте. Одна часть для мусса готова, оставьте ее остужаться и займитесь сливками.
  11. Холодные сливки взбейте миксером или венчиком до мягких пиков.Рецепт шоколадного торта в домашних условиях (с фото пошагово)
  12. Когда шоколадная масса полностью остынет, аккуратно введите ее во взбитые  сливки и перемешайте до полного соединения.
  13. Бисквит к тому времени тоже остынет. Возьмите круглую форму-кольцо без дна, застелите ее бортики изнутри пищевой пленкой или полоской пергамента, чтобы наутро с легкостью извлечь торт. Форму поставьте на тарелку (я еще обернула форму с внешней стороны листом фольги, чтобы мусс точно не “убежал”). Положите на дно формы остывший бисквит. А поверх бисквита выложите шоколадный мусс и выровняйте поверхность. Уберите торт в холодильник на ночь.
  14. Наутро аккуратно снимите форму-кольцо с торта. По желанию, можно украсить верх торта какао по типу тирамису. Очень надеюсь, что этот торт доставит Вам неизгладимое удовольствие и радость вкуса!

Рецепт шоколадного торта в домашних условиях (с фото пошагово)

Рецепт шоколадного торта в домашних условиях (с фото пошагово)

Добавить комментарий

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.