Рецепт творожной запеканки в духовке — с фото пошагово

Рецепт творожной запеканки в духовке - с фото пошагово

Любителям творожных запеканок посвящается…:) Наверняка, очень многие помнят вкуснейшее блюдо из детства — творожную запеканку. В моё детство ее давали и в садике, и в школе, и дома готовили. Можно сказать, что я наелась запеканкой вдоволь и не смотря на это, готовлю ее для семьи теперь уже сама. Потому что нет ничего вкуснее и полезнее, чем хороший сытный завтрак, приготовленный с любовью!

У нас дома запеканку готовил папа. Причем, это было даже не на завтрак, а нередко вечером на ужин. Для меня это уже не было удивительным явлением и я уплетала запеканку с чаем после школы с огромным удовольствием. Та запеканка мне запомнилась своей пышностью, нежной текстурой, похожей даже больше на пудинг и сладким изюмом, который папа привозил из Узбекистана. Изюма в то время у нас всегда было в избытке, видно я наелась его, что теперь не особо добавляю в какие-то блюда 🙂 Но, к слову о запеканке, в нее вовсе не обязательно добавлять изюм. Лично я готовлю с курагой и черносливом, по отдельности как правило. Бывает, добавляю сушеную вишню. Это для кого-то непривычно, но стоит один раз попробовать, как все сомнения испаряются!

Секретный ингредиент…

Как говорит мой папа, самое главное в творожной запеканке — это чтобы творог был пожирнее, не менее 9%, что относится и к сырникам, кстати. А второй важный нюанс — это наличие манной крупы. Объясняется это тем, что манка в процессе выпекания набухает и в результате придает ту самую нежную текстуру запеканке. Причем, манной крупы нужно немного, на 600 гр творога потребуется всего 2 столовые ложки манки. Но результат вас очень порадует, особенно если сравнить запеканку без манки и с ней!

Но если вы любите экспериментировать, то вместо манки можно добавить в запеканку мелко-мелко натертую морковь. Тут будет тот же эффект, морковь разбухнет в процессе выпекания и свяжет все ингредиенты в одно целое. Благодаря этому творожная запеканка никогда не развалится, ведь такое нередко встречается, особенно если использовать творог с зернистой текстурой.

Рецепт творожной запеканки в духовке - с фото пошагово

Что важно?

В общем-то, в приготовлении творожной запеканки нет каких-то особенных секретов. Но всё же нужно учесть некоторые моменты, чтобы все получилось с первого раза. Я всегда рекомендую не спешить доставать из формы только что приготовленную запеканку. Дайте ей постоять минут 15-20 после выпечки. Благодаря этому, вы сможете с легкостью разрезать запеканку, не повредив ее форму. Дело в том, что запеканка, только вынутая из духовки, наполнена горячим воздухом и процесс выпекания не может остановиться сиюсекундно. Если ее попытаться сразу извлечь из формы и разрезать, то воздух начнет выходить и от резкого перепада температур запеканка может потрескаться и развалиться. Именно поэтому творожные чизкейки, если вы знаете, тоже не рекомендуют сразу извлекать из формы, а еще и держат их целую ночь в холодильнике…

На круглую форму диаметром 16-18 см:

  • 600 гр 9% творога
  • 2 яйца среднего размера
  • 2 ст.ложки с горкой манной крупы
  • 4 ст.ложки сахарного песка
  • щепотка соли
  • горсть изюма, чернослива или других сухофруктов на ваш вкус

Метод приготовления:

Подготовка 10 мин. Общее время 55 мин.

  1. Для приготовления запеканки нужно будет хорошо взбить яйца. Для этого я обычно использую миксер, но если миксера у вас нет, то венчик тоже отлично справится с работой, главное взбивать интенсивно. Итак, соедините в глубокой чаше яйца, сахар и щепотку соли. Взбейте около 3 минут на средних оборотах, если используете миксер.Рецепт творожной запеканки в духовке - с фото пошагово
  2. Добавьте в получившуюся массу творог. Хорошенько перемешайте составляющие до однородности.Рецепт творожной запеканки в духовке - с фото пошагово
  3. Добавьте манную крупу и сухофрукты. Хочу отметить, что если вы возьмете изюм, его не нужно предварительно замачивать в кипятке, так как в процессе выпечки, во влажной творожной среде он и так отлично размягчается. Наоборот, при замачивании изюма, от переизбытка влаги запеканка может потерять форму и нужную текстуру. В случае, если вы используете крупные сухофрукты, такие как курага или чернослив, то рекомендую их нарезать на мелкие кусочки. Снова хорошенько перемешайте массу до полного соединения составляющих.Рецепт творожной запеканки в духовке - с фото пошагово
  4. Духовку разогрейте до 180С. Возьмите металлическую форму-кольцо, или любую другую форму. Запеканку можно выпекать даже в керамической форме. Выложите творожную массу в форму. Разровняйте верхушку (чтобы это сделать с легкостью, используйте мокрую ложку, тогда творог не будет прилипать).Рецепт творожной запеканки в духовке - с фото пошагово
  5. Выпекайте запеканку на режиме верх-низ при температуре 180 С в течение 40-45 минут до золотистой корочки сверху. Готовую запеканку выньте из духовки. Оставьте, не вынимая из формы, на 15-20 минут (я подробно описала выше, почему это необходимо). По прошествии времени, извлеките запеканку из формы и нарежьте на порции. Подавайте со сметаной, вареньем или свежими ягодами/фруктами. А я желаю вам приятного аппетита! 🙂

Рецепт творожной запеканки в духовке - с фото пошагово

Также рекомендую приготовить самый вкусный морковный кекс! 😉 До встречи в уютном блоге!

2 Replies to “Рецепт творожной запеканки в духовке — с фото пошагово”

  1. Очень вкусная и воздушная получилась!!! Спасибо вам за рецепт!

    1. Очень радостно слышать, на здоровье! 🙂

Добавить комментарий

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.