Когда внезапно хочется чего-то сладкого и обязательно шоколадного, я начинаю открывать все ящички в поисках заветных ингредиентов…А, если быть точнее, то просто беру то, что у меня есть и сочиняю из этого десерт. К слову, шоколад у меня есть дома всегда. 😉
Так, сегодня мне безумно захотелось чего-то шоколадно-орехового! На мое счастье в холодильнике обнаружились остатки жирных сливок. А это значит, что можно приготовить любимый шоколадный ганаш. Знаете, его можно есть просто так, ложками! Но всё же, ради приличия, я перемолола овсяные хлопья в муку, быстро сделала песочное тесто и испекла вкуснейшие тарталетки…Рецептом, конечно же, делюсь!
На 4 корзиночки диаметром 10 см:
Для теста
- 150 гр размолотых в муку овсяных хлопьев
- 15 гр сахарной пудры или мелкого сахара
- 30 гр холодного сливочного масла
- 30 гр арахисовой пасты (желательно за полчаса до приготовления ее убрать в холодильник)
- 1 маленькое яйцо (холодное)
Для ганаша
- 100 мл сливок 33-35%
- 100 гр темного шоколада
- 30 гр сливочного масла
Метод приготовления
Напоминаю, что когда мы готовим песочное тесто, все не сыпучие ингредиенты должны быть холодными.
- Итак, соедините в чаше овсяную муку, сахарную пудру, холодное сливочное масло, нарезанное на кубики и арахисовую пасту. Разотрите содержимое в крошку.
- Далее — добавьте яйцо. Замесите однородное липкое тесто. Если тесто будет слишком жидким, то добавьте еще немного муки. Перемешайте еще раз и посмотрите на консистенцию. Нужно, чтобы из теста вы могли спокойно скатать шар и он не разваливался.
- Заверните тесто в пленку и уберите в холодильник на полчаса.
- По истечении времени, достаньте тесто. Духовку поставьте разогреваться на 200 С. Вам понадобятся формочки для тарталеток. У меня они из фольги, одноразовые. Также можно воспользоваться металлическими формами. Из этого количества теста у меня вышло 4 корзиночки, при диаметре формочек 10 см. Итак, разделите тесто на 4 равные части (а если корзиночки у вас помельче, то на 6 частей). Распределите тесто равномерно по дну и бортикам каждой формочки.
- Выпекайте в разогретой духовке при 200 С (с конвенцией или 180 С без конвенции) в течение 10 минут до легкого золотистого цвета. Выньте готовые тарталетки и остудите их.
- Тем временем приготовьте ганаш. Для этого хорошенько нагрейте сливки, но не доводите до кипения. Шоколад разломайте на кусочки как можно мельче и сложите в глубокую чашку. Туда же положите масло. Залейте горячими сливками и перемешивайте до тех пор, пока не получите однородный шоколадный соус.
Шоколад и сливочное масло должны полностью растопиться в сливках.
- Когда тарталетки остынут, наполните их доверху ганашем. Уберите корзиночки в холодильник. Ганаш застынет в течение 50-60 мин. По желанию, можно украсить орешками или шоколадной стружкой. Делать это нужно минут через 20 после того, как наполните тарталетки ганашем, чтобы они не утонули в жидком креме. А если у вас останется лишний ганаш, то можно его использовать как соус для блинчиков или булочек. 😉
- Готовый застывший ганаш будет как полутвердая глазурь. Это удивительное сочетание шоколада и овсяно-ореховых корзиночек не оставит вас равнодушными…;) Желаю вам приятного чаепития!
Если вы любите шоколад так же, как люблю его я, то непременно оцените рецепт шоколадного фондана! Шоколадное пирожное с жидким центром никого не оставит равнодушным! 😉