Самые вкусные хачапури с сыром

Я очень люблю грузинскую кухню за ее простоту — с одной стороны и буйство вкуса и контрастов — с другой. А речь сегодня пойдет о хачапури. Признаюсь честно, готовила я его впервые. Но ожидания оправдались на все 100, муж доволен, я счастлива и именно поэтому сразу же решила поделиться рецептом в блоге. Ведь я публикую только проверенные и самые лучшие рецепты! Итак, не буду долго вас томить, давайте переходить к списку ингредиентов.

На 3 хачапури потребуется:

Для теста

250 мл мацони

80 гр сливочного масла

310-320 гр муки

по ½ ч.л.соды и соли

1 ст.л.сахарного песка

Для начинки

300 гр брынзы

50 гр адыгейского сыра

25 гр сливочного масла комнатной температуры

2 ст.л.сметаны

Дополнительно

3 ст.л.сливочного масла для смазывания хачапури

Приготовление:

1. Тесто. В сотейнике растопить сливочное масло 80 гр. В глубокой миске смешать мацони с солью, сахаром и содой.
2. Влить растопленное сливочное масло и перемешать, смесь немного должна вспениться.
3. Теперь постепенно всыпать просеянную муку и начать перемешивать деревянной лопаткой.
4. Когда вся мука будет в миске и тесто начинает становиться более густым, можно домесить его уже руками. Оно практически не липнет из-за содержания в нем сливочного масла. Скатать тесто в шар.
5. Начинка. Сыры натереть на крупной терке, сложить в глубокую чашу.
6. Добавить к сыру 2 столовые ложки сметаны и мягкое сливочное масло, все хорошенько перемешать до соединения всех составляющих.
7. Тесто разделить на 3 равные части. Приготовить поверхность для раскатки. Выложить первый комок теста и раскатать в круг диаметром около 16-18 см.
8. В середину круга выложить ⅓ начинки.
9. Собрать края теста, как будто лепите большой хинкали. Защипнуть плотно края сверху, а лишнее тесто оторвать. Получится вот такой мешочек.
10. Теперь нужно раскатать скалкой этот мешочек в ровный круг толщиной не менее 1,5 см.

    

11. Взять сковороду с толстым дном и антипригарным покрытием. Нагреть ее и выложить хачапури.Выпекать без масла на умеренном огне под закрытой крышкой около 5-6 минут.
12. Затем снять крышку, перевернуть хачапури и выпекать уже без крышки еще несколько минут с другой стороны.
13. Снять хачапури со сковороды и покрыть растопленным сливочным маслом.
14. Накрыть хачапури, чтобы он не остывал и сделать еще 2 по той же схеме. Кстати, я в один положила немного кинзы, муж попросил с зеленью, хоть этого и не предполагает рецепт 🙂
15. А вот так выглядят готовые хачапури — мягкие лепешки с золотистыми румяными пятнышками и чудесным ароматом. Подаю я их с салатом из свежих овощей, просто пальчики оближешь! Желаю вам приятного аппетита и вкусных хачапури 😉