Мой муж особо не любит первые блюда, если только речь не идет о чем-то наваристом и остреньком с большим количеством мяса… Под это описание подходит суп харчо.
Содержание статьи
Хочу Харчо 
Это суп традиционной грузинской кухни и, конечно же, в приготовлении харчо есть ряд правил. Но иногда не все продукты можно найти с легкостью, к примеру сушеные сливы-ткемали, на основе которых готовят хозяйки традиционный харчо, наверняка есть еще какие-то секреты…поэтому у нас будет не совсем грузинский харчо, но от этого его вкус не меняется в худшую сторону. Давайте переходить к приготовлению?
Ингредиенты:

Говядина на кости 1 кг
Круглый рис 170 гр
Морковь 1 небольшая
Лук репчатый 2 шт
Чеснок 7-8 зубчиков
Кинза свежая 1 большой пучок
Перец острый красный 1-2 крупных стручка (тут уж на ваш вкус)
Паста томатная 300 гр
Семена кориандра 2 ч.л.
Перец черный молотый и соль по вкусу
Приправа “Хмели сунели” 2 ст.л.
Способ приготовления:
- Для начала нужно сделать наваристый бульон, говядину на кости отварить в течение часа.
- За 10 минут до готовности бульона, нарезать тонкими полукольцами лук, морковку разделить на 2-3 части (она нам в супе нужна будет лишь для аромата), чеснок мелко порубить. Все овощи добавить в кастрюлю с бульоном и варить дальше.
рецепт харчо классический с рисом - Тем временем порубить очень мелко ⅔ кинзы вместе со стеблями (оставшуюся зелень отложите до подачи). Из перца вынуть перегородки и семена, мелко нарезать его.
рецепт харчо классический с рисом - В отдельно кастрюле отварить рис до полуготовности, затем откинуть его в дуршлаг, промыть холодной водой и добавить в бульон.
рецепт харчо классический с рисом - Посолить, поперчить бульон. Размять в ступке семена кориандра как можно мельче и добавить со специями в суп.
- Наконец, добавить острый перец, кинзу и томатную пасту и варить харчо еще 25-30 минут на умеренном огне.
- Когда суп будет готов, вынуть из него морковь, разлить суп по тарелкам и подать со свежей зеленью кинзы. Приятного вам аппетита!
рецепт харчо классический с рисом
летом мы отдыхали в Грузии и ели там харчо самый настоящий, приготовила супчик по вашему рецепту с добавлением сливового соуса ещё-вышло изумительно:) большое спасибо, Лера!
Галина, спасибо за отзыв! Как здорово, уверена, что с соусом было вообще шикарно!