Хочу Харчо 🙂

Мой муж особо не любит первые блюда, если только речь не идет о чем-то наваристом и остреньком с большим количеством мяса… Под это описание подходит суп харчо. Это суп традиционной грузинской кухни и, конечно же, в приготовлении харчо есть ряд правил. Но иногда не все продукты можно найти с легкостью, к примеру сушеные сливы-ткемали, на основе которых готовят хозяйки традиционный харчо, наверняка есть еще какие-то секреты…поэтому у нас будет не совсем грузинский харчо, но от этого его вкус не меняется в худшую сторону. Давайте переходить к приготовлению?

Ингредиенты:

Говядина на кости 1 кг

Круглый рис 170 гр

Морковь 1 небольшая

Лук репчатый 2 шт

Чеснок 7-8 зубчиков

Кинза свежая 1 большой пучок

Перец острый красный 1-2 крупных стручка (тут уж на ваш вкус)

Паста томатная 300 гр

Семена кориандра 2 ч.л.

Перец черный молотый и соль по вкусу

Приправа “Хмели сунели” 2 ст.л.

Способ приготовления:

1. Для начала нужно сделать наваристый бульон, говядину на кости отварить в течение часа.
2. За 10 минут до готовности бульона, нарезать тонкими полукольцами лук, морковку разделить на 2-3 части (она нам в супе нужна будет лишь для аромата), чеснок мелко порубить. Все овощи добавить в кастрюлю с бульоном и варить дальше.

   

3. Тем временем порубить очень мелко ⅔ кинзы вместе со стеблями (оставшуюся зелень отложите до подачи). Из перца вынуть перегородки и семена, мелко нарезать его.

   

4. В отдельно кастрюле отварить рис до полуготовности, затем откинуть его в дуршлаг, промыть холодной водой и добавить в бульон.

   

5. Посолить, поперчить бульон. Размять в ступке семена кориандра как можно мельче и добавить со специями в суп.
6. Наконец, добавить острый перец, кинзу и томатную пасту и варить харчо еще 25-30 минут на умеренном огне.
7. Когда суп будет готов, вынуть из него морковь, разлить суп по тарелкам и подать со свежей зеленью кинзы. Приятного вам аппетита!