Поскольку для многих своих читателей я открыла как ценный продукт нут, поступило много вопросов, а что еще интересного из него можно приготовить? Некоторые уже были знакомы с турецким горохом и с одним из самых распространенных блюд на его основе, а точнее закуски – хумусом. Спрашивали хороший рецепт, с радостью делюсь своей версией свекольного хумуса.
Содержание статьи
Немного предыстории…
Откуда взялся хумус и что это вообще?
Хумус – это закуска на основе нутового пюре. Как и сам нут, хумус широко распространен в странах Ближнего Востока, а также во многих европейских странах, например в Греции. В арабском языке и на иврите «хуммус» означает как просто горох нут, так и саму закуску. Подается хумус как правило со снеками, хлебцами или тонкими лепешками. Есть довольно много разновидностей хумуса, но основным ингредиентом всегда выступает нут и непременно в хумус добавляется чеснок, сок лимона, оливковое масло и паста тахини (кунжутная паста). Также зачастую можно встретить иностранные рецепты хумуса, где в составе присутствует хариса. Это острый густой соус на основе перца чили, зиры, кориандра и оливкового масла. Конечно, у нас такую пасту не встретить, но можно с легкостью приготовить самому. Но добавление харисы – дело на любителя, ведь она довольно жгучая.
Почему стоит приготовить хумус?
Вообще все что не содержит глютена – уже хорошо для нашего организма. А если блюдо еще и вкусное, насыщено белками и микроэлементами, то цены ему нет! Всё это можно сказать про хумус. Кроме того, эта закуска прекрасно приживется на вашем праздничном или будничном столе. Многие устали от однообразия блюд, а тут можно с легкостью удивить друзей и близких чем-то новеньким. Я как раз выбрала свекольный хумус, потому что мы широко используем в русской кухне свеклу. Мы привыкли видеть ее в салатах и в других блюдах. Поверьте, в хумусе она тоже очень хороша!
Вам потребуется:
- 200 гр вареного или консервированного нута (как приготовить нут, читайте здесь)
- 2 свеклы среднего размера (предварительно отварить!)
- 2 зубчика чеснока
- 3-4 ст.ложки оливкового масла
- соль и черный молотый перец по вкусу
- сок половины лимона
- ½ ч.ложки сладкой молотой паприки
- 1 ст.ложка семян белого кунжута
- любые снеки, хлебцы, крекеры для подачи и немного свежей зелени
Метод приготовления:
- Для приготовления хумуса вам потребуется блендер, поскольку нам нужно измельчить нут и все остальные ингредиенты в пюреобразную пасту. Сначала я всегда измельчаю нут отдельно, затем уже соединяю со всеми составляющими. Объясняется это тем, что нут довольно твердый и плотный по структуре горох, поэтому чтобы хумус был однородным и нежным по текстуре, я делаю именно так. Итак, пюрируйте нут в блендере. Можно при этом добавить оливкового масла. Отложите измельченный нут в отдельную миску.
- Затем в чаше блендера соедините все оставшиеся ингредиенты (свеклу нарежьте кусочками). Пюрируйте все на высокой скорости до пастообразного состояния.
- Теперь соедините в чаше блендера и свекольное пюре, и нутовое. Добавьте еще немного масла для шелковистости (кстати, если у вас есть кунжутное масло, можно добавить его, от этого хумус станет только вкуснее). Еще раз прокрутите содержимое чаши блендера, чтобы все ингредиенты хорошенько перемешались между собой и получилась однородная ярко-розовая смесь.
- Ваш хумус готов. Переложите его в контейнер, в котором можно хранить хумус до нескольких дней, закрыв герметично крышкой. А подавать хумус следует со снеками или крекерами, украсив свежим укропом или другой зеленью. Можно с долькой лимона. Также хумус отлично сочетается с мягкими сырами, можно сделать комбинированные бутерброды-ассорти. Включайте фантазию и приятного вам аппетита!
Кстати, свекольный хумус отлично сочетается с ржаными хлебцами домашнего приготовления.
