Рецепты Джейми Оливера на русском языке

Друзья, хочу поделиться с вами очень интересным рецептом буквально из того, что завалялось в вашей морозилке! Летом этот рецепт не так уж и актуален, потому что прилавки пестрят свежими овощами. Но я лично всегда держу в морозильной камере запасы мороженных зеленых овощей и рыбы, к примеру.

Рыбный пирог без теста

Мы привыкли, что рыбный пирог обычно довольно калорийный и жирный. Но это все не про наш рецепт, здесь же используется очень много различных овощей, рыбное диетические филе и никакого теста, между прочим…

Ингредиенты:

400 гр рыбного филе (у меня палтус)

1 крупная луковица

2 небольшие морковки

400 мл молока

200 гр замороженного зеленого горошка

100 гр замороженных листьев шпината

2 крупные картофелины

растительное масло для обжарки овощей

соль, черный молотый перец и сухие травы по вкусу

2 ст.ложки муки

Приготовление:

1. Картофель мелко нарезать (для более быстрой варки) и отварить до готовности. За 2 минуты до окончания варки добавить к картофелю зеленый горошек. Затем слить воду и немного остудить овощи.
2. Морковь и лук порубить на мелкие кубики и выложить на сковороду с растительным маслом. Жарить овощи до золотистого цвета на умеренном огне.

   

3. Филе рыбы положить в небольшую кастрюльку и залить 400 мл молока. Отварить рыбу в молоке в течение 6-7 минут.
4. В сковороду с луком и морковкой добавить немного молока, в котором варится рыба. Посолить, поперчить и приправить сушенными травами.
5. Затем добавить рыбу вместе с молоком и размять ее лопаткой, чтобы немного измельчить.

   

6. Выложить в сковороду 100 гр листьев шпината. В замороженном виде они выглядят вот так, как маленькие зеленые шарики-бомбочки. Они очень быстро размягчатся на сковороде под действием жара.

   

7. Вот, полюбуйтесь, наше жаркое моментально окрашивается в красивый зеленый цвет от шпината.

   

8. Теперь добавьте пару ложек муки для загустения и хорошо всё перемешайте.

   

9. Тем временем у нас остудился картофель с горошком. Их нужно размять в пюре. Я это делаю при помощи блендера. Когда вы пюрируете овощи, добавьте немного соли и перемешайте.

Все почти готово

1. Приготовьте жаропрочную форму для запекания. Выложите в нее содержимое сковороды – смесь овощей и рыбы. Поверх выложите наше зеленое пюре из горошка с картофелем.

   

2. Равномерно распределите лопаткой пюре и сделайте небольшие ямочки ложкой. Это нужно для равномерного пропекания пирога.

   

3. Духовку разогреваем до 180С и выпекаем пирог 20 минут.
4. Готовый пирог немного остудить и подать к столу. Кстати, Джейми рекомендует подавать пирог с тушенной фасолью в томатном соусе. Я тоже так и делаю, ведь это очень вкусно! Приятного аппетита вам и удачных экспериментов на кухне