Джамбалайя

Доброго дня, друзья! Сегодня будет рецепт “на второе”. И пускай вас не пугает это экзотическое название — джамбалайя, а наоборот оно должно вызывать лишь интерес! Немного о блюде: джамбалайя — это традиционное блюдо креолов, по крайней мере так говорит интернет. Но на самом деле уже трудно сказать, откуда растут корни. Да и какая нам разница по большому счету, главное, чтобы вкусно было 🙂 Если говорить по-простому, для нас, русских, это блюдо похоже на плов. Ведь основой его всегда является рис, мясо, овощи и бульон. Существует масса вариантов джамбалайи, каждый повар ее готовит по-своему. Я вам сегодня предложу рецепт более классический, куда входит, помимо основных ингредиентов, куриное мясо, креветки и ветчина. Как вы поняли, блюдо очень сытное!

Давайте же перейдем к списку составляющих и приготовлению.

На 6 порций потребуется:

Куриные бедра или голень 500 гр

Ветчина вареная 100 гр

Креветки 300 гр

Лук репчатый 1 шт

Перец болгарский 1 шт

Сельдерей стебель 2 шт

Чеснок 3-4 зубчика

Рис для плова 350 гр

Бульон мясной или овощной 1 л (можно взять бульонные кубики 2 шт на 1 л воды)

Помидоры в собственном соку (в банке) 400 гр

Соль, перец черный молотый по вкусу

Масло оливковое 2-3 ст.л.

Соус табаско (по желанию, если любите поострее)

Способ приготовления:

1. Креветки разморозить и отчистить от шелухи и голов. Ветчину нарезать на тонкие полоски.

   

2. В глубокой сковороде (я беру вок) с раскаленным оливковым маслом обжарить креветки вместе с ветчиной около 5 мин до золотистого цвета. Далее, переложить содержимое сковороды в отдельную миску, вместе с соком, который выделился в процессе жарки.

   

3. Нарезать овощи: перец на длинные полоски, сельдерей, лук и чеснок мелко порубить.

   

4. Куриные голени/бедра обвалять в соли и молотом черном перце. В той же сковороде, где жарили креветки и ветчину, обжарить курицу, добавив нужное количество масла. Жарить нужно до легкого золотистого цвета, пока мясо не схватится.
5. Добавить к курице все овощи и жарить еще несколько минут.

   

6. Помидоры достать из банки, снять с них кожицу, размять вилкой в кашицу. Добавить помидоры вместе с соком из банки в сковороду к курице и овощам.

   

7. Налить в сковороду 1 л бульона, перемешать, довести до кипения и потушить на маленьком огне 15-20 минут.

   

8. Дальше всыпать рис, перемешать и варить около 20 минут. Я варю с открытой крышкой, поскольку бульона довольно много и часть его впитает рис, а другой части необходимо выпариться.

   

9. По прошествии времени, когда рис набухнет, посолить, поперчить, добавить в конце креветки с ветчиной и тушить еще 5 минут до готовности. В завершении, можно добавить соус табаско и зелень петрушки. Приятного аппетита, друзья!