Любите ли вы чечевицу, как люблю ее я? 
Сегодня речь пойдет именно об этом полезном диетическом продукте. И, поскольку у нас сейчас идет Великий Пост, то рецепт салата, не содержащего ингредиентов животного происхождения, как нельзя кстати.
Чечевично-цитрусовый салат
Давайте поговорим немного о полезных свойствах чечевицы? Эта культура многие столетия выращивалась у нас повсеместно, пока ей на смену не пришла картошка. И в России постепенно забыли о чечевице. А зря! Ведь она имеет много преимуществ. Если ваш рацион включает в себя чечевицу, то будьте уверены, что ваше сердце, кровеносная и нервная системы будут вам благодарны. Как говорится: чечевица на столе – здоровье в семье!
Помимо всего прочего, чечевица – очень сытный продукт, поэтому ее часто поедают худеющие и спортсмены. Те, кто не понял пока ее вкуса, просто не умеют ее готовить. Давайте на примере ароматного салата я покажу вам, как это нужно делать? С этого блюда начнется ваша любовь к чечевице, вот увидите.
Перейдем к ингредиентам
Чечевица (любой сорт) 200 гр
Оливковое масло 3 ст.л
Винный уксус 1 ст.л
Зеленый лук (только белые головки и светло-зеленая часть) 6 шт. Примечание: зеленый лук можно заменить на ½ тонко нашинкованной красной луковицы.
Тертая цедра 1 лимона
Свежевыжатый сок лимона 3 ст.л
Сахар 1 ст.л
Соль и черный перец по вкусу
Приготовление салата
- Первое, что нужно сделать, это правильно приготовить чечевицу. Для этого ее нужно перебрать и тщательно промыть несколько раз водой, пока она (вода) не станет прозрачной. Перекладываем чечевицу в кастрюльку среднего размера и заливаем холодной водой, чтобы она покрывала чечевицу сверху на 6-7 см. Доводим чечевицу сначала до кипения, затем убавляем огонь до среднего и варим еще полчаса. Когда пройдет положенное время, снимаем кастрюлю с огня. Чечевицу промываем холодной водой, убираем отделившуюся шелуху.
- Кладем чечевицу в глубокую миску, добавляем нарезанный лук, оливковое масло, лимонный сок и цедру, винный уксус, сахар. Затем солим и перчим и хорошо перемешиваем все ингредиенты.
- Даем салату настояться и напитаться всеми соками в течение 20 минут, не меньше. Подаем на стол свежим.
Салат получается очень ароматным за счет цитрусового сока и цедры. Думаю вы оцените этот интересный вкус и приготовите такой салат еще не раз! Приятного вам аппетита!
Здравствуйте, Лера.
На днях, я стала счастливой обладательницей книги The Kinfolk Table. И столкнулась с проблемой по данному рецепту, в книге отсутствует инструкция по приготовлению/варке чечевицы. Благодаря вашему блогу я восполнила недостающее.
ОГРОМНОЕ СПАСИБО!
Ответьте, пожалуйста, в вашей книге есть данная проблема, если да, то как вы её решили?
Добрый день, Надежда! В книге, адаптированной для русского читателя, действительно есть такой момент, что рецепты довольно лаконично и кратко описаны. Получается, что есть некий набор продуктов и поэтапно описано, что за чем идет в блюдо, а остальное приходится додумывать самим :)) Именно поэтому я и стала вести раздел Kinfolk, чтобы какие-то действия описать более подробно для уже своих читателей. И вот видите, это пригодилось Вам, к примеру, что мне безумно приятно! Спасибо за добрый отзыв и желаю Вам дальнейших кулинарных успехов! Заходите еще