Чечевично-цитрусовый салат

Любите ли вы чечевицу, как люблю ее я? 🙂 Сегодня речь пойдет именно об этом полезном диетическом продукте. И, поскольку у нас сейчас идет Великий Пост, то рецепт салата, не содержащего ингредиентов животного происхождения, как нельзя кстати.

Давайте поговорим немного о полезных свойствах чечевицы? Эта культура многие столетия выращивалась у нас повсеместно, пока ей на смену не пришла картошка. И в России постепенно забыли о чечевице. А зря! Ведь она имеет много преимуществ. Если ваш рацион включает в себя чечевицу, то будьте уверены, что ваше сердце, кровеносная и нервная системы будут вам благодарны. Как говорится: чечевица на столе — здоровье в семье!

Помимо всего прочего, чечевица — очень сытный продукт, поэтому ее часто поедают худеющие и спортсмены. Те, кто не понял пока ее вкуса, просто не умеют ее готовить. Давайте на примере ароматного салата я покажу вам, как это нужно делать? С этого блюда начнется ваша любовь к чечевице, вот увидите.

Перейдем к ингредиентам

Чечевица (любой сорт) 200 гр

Оливковое масло 3 ст.л

Винный уксус 1 ст.л

Зеленый лук (только белые головки и светло-зеленая часть) 6 шт. Примечание: зеленый лук можно заменить на ½ тонко нашинкованной красной луковицы.

Тертая цедра 1 лимона

Свежевыжатый сок лимона 3 ст.л

Сахар 1 ст.л

Соль и черный перец по вкусу

Приготовление салата

1. Первое, что нужно сделать, это правильно приготовить чечевицу. Для этого ее нужно перебрать и тщательно промыть несколько раз водой, пока она (вода) не станет прозрачной. Перекладываем чечевицу в кастрюльку среднего размера и заливаем холодной водой, чтобы она покрывала чечевицу сверху на 6-7 см. Доводим чечевицу сначала до кипения, затем убавляем огонь до среднего и варим еще полчаса. Когда пройдет положенное время, снимаем кастрюлю с огня. Чечевицу промываем холодной водой, убираем отделившуюся шелуху.
2. Кладем чечевицу в глубокую миску, добавляем нарезанный  лук, оливковое масло, лимонный сок и цедру, винный уксус, сахар. Затем солим и перчим и хорошо перемешиваем все ингредиенты.
3. Даем салату настояться и напитаться всеми соками в течение 20 минут, не меньше. Подаем на стол свежим.

Салат получается очень ароматным за счет цитрусового сока и цедры. Думаю вы оцените этот интересный вкус и приготовите такой салат еще не раз! Приятного вам аппетита!