К нам стремительно приближаются праздники, главный и самый долгожданный из которых Новый Год. Поэтому я решила расширить “сладкую ячейку” своего блога, ведь в праздники принято готовить много сладостей, домашнюю выпечку и вообще радовать себя и близких различными вкусностями. А можно еще, как вариант, дарить сладости в качестве подарков.
Что любят абсолютно все, если говорить о сладком? Правильно, шоколад! 
Сегодня поделюсь рецептом шоколадных капкейков. Если помните, у меня есть уже в ранее опубликованном шоколадные маффины с кремом. А вот капкейки – это немного другое. Они не такие плотные по текстуре, а наоборот, более рыхлые и прямо-таки тают во рту. Это базовый рецепт, он очень прост. Относительно украшения, решайте сами, можете их украсить кремовой шапочкой. Или же вовсе не украшать, а воткнуть какой-то забавный или тематический флажок (как у меня на фото). Можно так же вырезать серединку и наполнить капкейки кремом, ганашем или карамелью. Фантазируйте, это дело вкуса!
На 10 капкейков потребуется:
- 95 гр муки
- 65 гр какао-порошка
- 130 гр сахара
- 60 гр горького шоколада (но не берите слишком с большим содержанием какао)
- 120 гр сливочного масла
- 120 мл молока
- 2 крупных яйца
- ½ ч.ложки соды
- ¾ ч.ложки разрыхлителя теста
- щепотка соли
- бумажные одноразовые капсулы для капкейков (можно использовать силиконовые)
Приготовление:
- Духовку разогреть до 180 С. В сотейник поместить сливочное масло и ломаный шоколад. Растопить на медленном огне до однородного состояния. (Изредка помешивайте массу, чтобы процесс проходил быстрее). Когда масса станет однородной, снять с огня и оставить остужаться.
- Тем временем в одной чаше соединить муку, какао, разрыхлитель, соду и соль. Хорошенько перемешать.
- В другой глубокой чаше соединить яйца с сахаром и перемешать венчиком до однородности.
- Добавить в эту смесь остуженную шоколадно-масляную смесь. Снова хорошенько перемешать.
- Всыпать к получившейся смеси половину сухих ингредиентов и влить половину молока. Тщательно размешать до однородности. Пока тесто будет довольно жидким. Теперь всыпать остаток сухой смеси и влить остаток молока. Еще раз перемешать окончательно. Вот на этом этапе тесто станет похожим по консистенции на очень густую сметану.
- Разложить тесто по бумажным/силиконовым формочкам. Наполнять нужно не до конца, а лишь на ⅔, тесто очень хорошо поднимается при выпекании! Это очень важный момент, иначе ваши капкейки “убегут” из форм. Если у вас бумажные формочки, то лучше бы их еще поместить в специальную металлическую форму для кексов. Таким образом, капкейки сохранят свою форму идеально.
- Выпекать капкейки при 180 С в течение 18-20 минут. Они очень хорошо поднимутся, можно проверить деревянной зубочисткой. Она будет выходить слегка влажной, но без крошек. Готовые капкейки остудить на решетке. А дальше уже можно украсить, по желанию, чем хотите. Желаю вам вкусных праздников и приятного аппетита!
И не забудьте оставить свой комментарий с впечатлениями о рецепте. И делитесь с друзьями, кнопки ниже.
