Вот уж не знаю, почему я решила ознаменовать своё возвращение в блог этим рецептом 🙂 Наверное, потому что я очень люблю всё шоколадное. А эти кексы как раз такие. С насыщенным шоколадным вкусом, очень нежные по текстуре и буквально тают во рту.
Вы даже не заметите, как будете поедать один за другим 🙂 Так было у нас с мужем, когда я впервые испекла эти кексы. И, конечно, «вишенкой на торте» выступает жидкая тягучая серединка! Это очень вкусно. А еще эти шоколадные кексы отлично сочетаются с домашним мороженым из банана. Возьмите это на заметку! 😉
Я хочу дать несколько своих рекомендаций ниже, прежде чем описать процесс приготовления. Но если у вас нет времени на чтение, просто опуститесь в самый последний блок этой статьи. Там для вас подготовлена карточка рецепта с видеороликом. Карточку можно распечатать для удобства и прикрепить, к примеру, на холодильник. Иметь рецепт перед глазами всегда очень удобно, если батарея гаджета села в самый ответственный момент, как часто это бывает у меня (ха-ха 🙂
Содержание статьи
Какао или кэроб?
Знаю по опыту, что немногие знакомы с кэробом. Это порошок плодов рожкового дерева. Натуральная и сладкая (при этом кэроб содержит именно натуральный подсластитель, то есть природного происхождения) альтернатива какао и кофе. Кэроб уникален. Его вкус я бы описала, как какао, только сладковатый и с привкусом карамели. Удивительно, как натуральный продукт может иметь такой потрясающий вкус!
Тут стоит отметить, что всё вышесказанное именно о кэробе необжаренном. У него более нежный вкус. Кэроб не содержит сахара, ароматизаторов, консервантов и прочей химии. Он не вызывает аллергии и привыкания. Напротив, продукт очень полезный. Кэроб — это источник аминокислот, пищевых волокон и необходимых нам минералов. Итак, подытожим. Кэроб прекрасно заменяет нам какао-порошок в случае необходимости. Но при этом вкус десерта/выпечки будет не таким насыщенно-шоколадным…
А какао = шоколадный вкус 🙂
Я какао люблю за его насыщенный вкус шоколада, что бы кто не говорил. Какао тоже бывает разным, к слову. Боюсь огорчить многих, но хороший натуральный какао-порошок, как и шоколад впрочем, не купить в обычных супермаркетах. И он не может стоить дешево. И спешу же вас обрадовать, качественный какао продается во многих зож-магазинах (и онлайн, и оффлайн). Я покупаю какао-порошок марки Royal Forest уже не один год. Этому продукту целиком и полностью доверяю. И они же, кстати, производят кэроб. Приобрести эти продукты можно в моём любимом интернет магазине здорового питания .
Эти шоколадные кексы:
- Очень полезные, вкусные и питательные
- Не содержат глютен
- Вегетарианские (без молока и яиц)
- Без рафинированных продуктов
- Удовлетворят любого шокоголика 😉
- Легко приготовить
- С нежной и мягкой текстурой, тают во рту 🙂
Мои особые рекомендации
Для легкого и быстрого приготовления кексов потребуется кухонный комбайн/ручной или планетарный миксер/или блендер. Выберите для себя то, чем пользуетесь обычно. Посуда же для запекания должна быть в идеале антипригарной. Сейчас нам доступны любые формы — от бумажных до металлических.
Я рекомендую взять силиконовые формочки. Из них очень легко вынимать кексы по готовности и в процессе выпекания ничего не пригорает.
Шоколадные кексы с жидким центром. Метод приготовления.
Ingredients
Сухие ингредиенты
- 100 гр муки зеленой гречки
(или любой другой муки без глютена, можно смесь) - 50 гр ореховой муки
(можно смолоть орехи самостоятельно) - 70 гр кокосового сахара
- 20 гр какао-порошка без сахара
(а также можно заменить какао на кэроб) - 0,5 ч.л соды
- щепотка соли
Жидкие ингредиенты
- 80 гр яблочного пюре
(кстати, я пробовала этот рецепт также с мякотью банана, получилось тоже великолепно) - 180 мл кокосового молока
(или любого другого растительного молока) - 1 ст.л яблочного уксуса или сока лимона
Начинка
- 60 гр тёмного веганского шоколада
Instructions
- Для начала я рекомендую посмотреть видеоролик (он находится ниже, под текстом), чтобы облегчить процесс приготовления кексов.
- В чашу блендера или комбайна поместите оба вида муки, кокосовый сахар, какао-порошок, соду и щепотку соли. Перемешайте данные ингредиенты.
- Тесто получится довольно жидким и липким. Разложите тесто по формочкам, заранее смазанным каплей кокосового масла. Наполняйте формочки примерно на 3/4. В серединку каждого кекса положите кусочек шоколада и утопите его в тесте.
- Выпекайте кексы в заранее разогретой до 180 °С духовке в течение 20 минут.
- Готовые кексы остудите около 10-15 минут при комнатной температуре. Выньте из формочек и подавайте.