Сейчас каких только рецептов не встретишь. Очень популярна нынче выпечка без яиц, муки и молочных продуктов. У таких десертов сплошные плюсы: вкусно, полезно, легко приготовить и зачастую это весьма необычно! Я подготовила для вас новый рецепт пирога с секретным ингредиентом. Заинтригованы? 😉 Тогда идёмте дальше…
Содержание статьи
Пирог с пшёнкой?
Да, да, глаза вас не обманули. Муку в данном рецепте я не использую. А заменой будет пшено. Необычно, правда? Что нам даёт эта известная крупа в данном случае? Во-первых, пшено — это польза и питательная составляющая. Пшено содержит довольно большое количество белка, клетчатки, макро- и микроэлементов и витаминов, особенно группы В.
А давайте вообще вспомним, что такое пшено? Из чего это? А то некоторые мне говорят: «Ага, глютен она не ест…а пшено лопает только так». Ну, давайте разберемся, при чём тут глютен (клейковина)? 🙂 Пшено его не содержит. Его частенько путают с пшеницей, очевидно, из-за схожести названий. Пшено — крупа, которую получают из плодов культурного просо. Просо и пшеница — две разные культуры. Разобрались?
Идем дальше. Пшено очень крахмалистый продукт. И это его качество идет нам на руку при приготовлении десертов и выпечки на основе пшена. Мы решаем сразу, как минимум, две проблемы: 1) чем заменить яйца (ведь иногда льна не достаточно) и 2) как добиться идеальной текстуры, чтобы пирог не рассыпался. По мне, пшено идеально подходит для зож блюд. Кстати, и вкус у него весьма нейтральный, в отличие от тех же бобовых, что тоже существенный плюс.
Мои особые рекомендации
Пирог готовится максимально просто. Ингредиенты все понятные, найдутся в любом магазине! Конечно, вы можете заменять что-то под себя. Например, какао-порошок взять тот, что вам доступен. Главное, без сахара, НЕ «нэсквик» какой-нибудь. Я же традиционно использую любимый натуральный какао-порошок royal forest. И всегда рекомендую вам максимально полезную и чистую продукцию. Беру этот порошок в интернет магазине 4fresh. У него цена чуть дороже, чем какао в привычных оффлайн магазинах, но это тысячу раз оправданно. Также какао спокойно заменяется на кэроб в случае необходимости.
Что еще хочется сказать относительно этого пирога? Настоятельно рекомендую следовать рецепту и охладить пирог полностью, прежде чем разрезать его. Это как с чизкейком, если вы не дадите ему стабилизироваться после духовки, считай пропало… Только в данном случае не нужно ждать так долго. Достаточно лишь охладить пирог около часа, чтобы он принял свою нужную консистенцию. И, к слову, если вы не съедите за раз весь пирог и уберёте его в холодильник на ночь, то на следующий день в холодном виде он будет тоже вкусен и по-новому необычен.
Этот пирог
- Легко приготовить из доступных ингредиентов
- Питательный, вкусный и полезный
- Не содержит глютен
- Вегетарианский (не содержит яиц и молока)
- Без рафинированных продуктов
- Понравится и взрослым, и детям 🙂
Шоколадный пирог без яиц и муки. Метод приготовления.
Ingredients
Сухие ингредиенты
- 200 гр пшена
- 100 гр сырого фундука
- 3 ст.л. льняной муки (или молотого семени льна)
- 4 ст.л. какао-порошка (можно заменить на кэроб)
- 1/3 ч.л. соды
- 1/2 ч.л. молотой корицы
Жидкие ингредиенты
- 1 ст.л. блочного уксуса (или сока лимона)
- 280 гр фиников, очищенных от косточек
- 280-300 мл питьевой воды (в зависимости от консистенции теста)
Instructions
Метод приготовления
- Орехи замочите в воде на несколько часов или в кипятке на 15 минут.
- Слейте воду, сложите орехи в чашу комбайна/блендера. Влейте чашку питьевой воды. Добавьте льняную муку, финики (если они слишком сухие, предварительно ошпарьте финики кипятком). Измельчите содержимое чаши комбайна. При необходимости добавьте еще немного воды, если техника не справляется с измельчением.
- Пшено измельчите в кофемолке до состояния муки.
- Смешайте пшено с содой, корицей и какао/кэробом. Добавьте сухую смесь в тесто. Влейте ложку яблочного уксуса или сока лимона, чтобы активировать соду. Еще раз взбейте до однородного состояния. Тесто должно получиться не крутым, а довольно жидким.
- Выложите тесто в форму (при необходимости смажьте форму кокосовым маслом, я этого не делала). Разровняйте поверхность, сделайте несколько насечек ножом. Выпекайте пирог при 180С около 25-30 минут.
- Охладите готовый пирог. Нарежьте порционно. Подавать рекомендую со свежими ягодами или ягодным домашним соусом. Сделать такой соус очень просто: любые сочные ягоды (у меня была красная смородина, замороженная с того лета) сложите в сотейник и налейте немного воды. Доведите до кипения на среднем огне. Снимите с плиты. Немного остудите, добавьте по надобности подсластитель (натуральный сироп или мёд). Процедите через сито, соус готов. Приятного вам чаепития!