Лимонный сорбет

Близится лето, и так хочется уже окунуться в лучи теплого солнышка, прогуляться по жаркому городу с рожком холодного освежающего мороженого:)

Речь сегодня пойдет именно о ледяном всеми любимом десерте, но это будет не мороженое, а менее калорийная его версия — сорбет.

Отличие сорбета от мороженого в основном в том, что мороженое делается на основе молока, а сорбет делается на основе сахарного сиропа и фруктового/ягодного пюре. Причем, наполнители могут быть любыми, что дает размах для нашей фантазии! А я предлагаю вам рецепт лимонного сорбета с кислинкой. В этом десерте и яркость вкуса, и польза витамина С, и легкость приготовления, и низкая калорийность! Ну, что еще нам для счастья нужно? Давайте перейдем к приготовлению?

На 10 шариков сорбета потребуется:

Вода питьевая 500 мл

Сахарный песок 200 гр

Сок лимона 200 мл

Яичный белок 1 шт

Цедра 1 лимона

Приготовление:

1. В сотейнике соединяем сахар и 250 мл воды, держим смесь на слабом огне, постоянно помешивая. Через 10 минут добавляем цедру лимона и варим сироп еще минуту. Снимаем с огня, даем остыть.

   

2. Тем временем выдавим сок из 4х крупных лимонов (как раз получится 200 мл сока).

   

3. Остывший сироп переливаем в глубокую емкость, доливаем оставшуюся воду (250 мл) и сок лимона. Накрываем емкость пищевой пленкой и убираем в морозилку. Смесь должна немного загустеть, у меня это заняло около 1,5 часов, но все индивидуально и будет зависеть от вашей морозильной камеры.
4. После того, как смесь загустела, достаем ее. Взбиваем смесь миксером около 2 минут. Должна получиться легкая воздушная пена.
5. Дальше, в отдельной миске, взбиваем белок с щепоткой соли в крепкую пену. Добавляем взбитый белок к лимонно-сахарной смеси и снова взбиваем около минуты до однородного состояния.

   

6. Завершающим этапом, снова убираем смесь в морозильную камеру. Там она должна застыть уже окончательно. Лучше подержать сорбет в морозилке ночь. Вот так будет выглядеть сорбет в застывшем состоянии.

   

7. А на утро можно насладиться прекрасным вкусом холодного десерта! Вы можете подавать его в вафельном рожке, или же в креманке. Еще можно, по желанию, полить сорбет ягодным пюре малины или клубники.