Во многих кухнях мира существуют рецепты супа с лапшой, или лапши в бульоне. Суть таких блюд в целом одна, меняются лишь ингредиенты и влияние традиций того или иного народа. Сегодня я поделюсь одним из рецептов японской кухни – это рамэн.
Содержание статьи
Рамэн с курицей
Рамэн – суп с яичной лапшой быстрого приготовления. Рамэном можно даже считать привычный для наших прилавков “Доширак”, но мы поговорим о здоровой и вкусной еде, конечно же! Правил у рамэна нет, есть только базовые неизменные ингредиенты, а все остальное добавляется по желанию. Нужно также отметить, что данное блюдо можно отнести как к первому, так и ко второму. Японцы, к примеру, наедаются тарелкой рамэна и утоляют тем самым аппетит на несколько часов.
Базовыми ингредиентами рамена считаются: бульон, лапша, мясо и различные добавки, которыми суп сдабривают перед подачей. Приготовление этого супа может занимать до суток, особенно если речь идет о рамэне на свином бульоне. Но это, конечно же, вариант совсем уж аутентичный и традиционный. Рамен на курином бульоне в домашних условиях готовится гораздо проще и быстрее. Давайте же перейдем к рецепту…
Ингредиенты на 4 порции
Для куриного бульона:

Окорочка куриные 2 шт
Морковь свежая 2 шт
Вода 3 л
Лук зеленый 4-5 побегов
Чеснок 5-6 долек
Масло кунжутное 2 ст.л.
Соль по вкусу
Имбирь молотый 2 ст.л.
Для лапши с курицей:

Яичная лапша 400 гр
Филе куриное 400 гр
Яйцо 2 шт
Лук зеленый 3-4 побега
Соус соевый 100 гр
Мед 3 ст.л.
Семена кунжута 4 ст.л.
Имбирь молотый 2 ст.л.
Масло растительное 2-3 ст.л.
Соль и черный молотый перец по вкусу
Водоросли нори (для подачи и украшения)
Приготовление рамэна:
У нас будет несколько этапов
Первый этап
- Сначала займемся тем, что дольше всего готовится – бульоном. Нарезать морковь и зеленый лук на кусочки шириной в 2 см.
суп рамен рецепт с фото - Сложить окорочка, нарезанные чеснок, морковь и лук в жаростойкую глубокую форму/кастрюлю, все сбрызнуть кунжутным маслом и посолить, перемешать руками.
суп рамен рецепт с фото - Запечь в разогретой духовке при 240 С в течение 40 минут.
суп рамен рецепт с фото - Когда установленное время истечет, переложить запеченные овощи с курицей в кастрюлю, где мы будем варить бульон. Залить всё 3 литрами холодной воды и довести до кипения на большом огне.
суп рамен рецепт с фото - После чего убавить огонь до минимальных значений (у меня была 4 из 10) и варить 1 час под крышкой.
- За 20 минут до окончания варки бульона начнем заниматься курицей. Филе куриное нарезать на плоские удлиненные кусочки толщиной 1 см.
суп рамен рецепт с фото - В сковороду налить растительное масло и обжарить курицу в течение 5-6 минут пока мясо не побелеет.
суп рамен рецепт с фото - Затем посолить и поперчить курицу, добавить имбирь и залить примерно 60 гр соевого соуса. Жарить до тех пор, пока соус почти не выпарится полностью.
суп рамен рецепт с фото - Следом добавить 3 ложки меда и кунжут, жарить до полного испарения жидкости, постоянно помешивая.
суп рамен рецепт с фото - Получится закарамелизованная курица, вся облепленная зернами поджаренного кунжута. Мед придаст курице пикантную сладковатую нотку и отлично сочетается с соевым соусом. Когда курица будет готова, накрыть ее крышкой и отставить пока в сторону.
суп рамен рецепт с фото
Этап второй
- Следующим шагом нужно сварить 2 яйца вкрутую.
- Тем временем поставить на огонь кастрюлю с водой, довести воду до кипения, подсолить и отварить яичную лапшу в кипящей воде около 3-5 минут. Когда лапша приготовится, откинуть ее на дуршлаг и промыть холодной водой.
суп рамен рецепт с фото - Бульон к этому времени уже приготовится. Нужно достать из него окорочка и размять их вилкой, избавившись от костей и лишней кожи.
суп рамен рецепт с фото - Сборка рамэна. Разложить мякоть окорочков по мискам. В каждую миску налить немного соевого соуса (около 10 гр на каждую порцию) и присыпать небольшим количеством мелко нарубленного зеленого лука.
суп рамен рецепт с фото - Затем кладем в каждую миску по 100 гр лапши. Заливаем бульоном почти доверха.
суп рамен рецепт с фото - На одну сторону миски раскладываем по несколько кусочков курицы в кунжуте. Присыпаем зеленым луком и кладем в каждую миску по половинке сваренного яйца.
суп рамен рецепт с фото - Вот теперь можно сервировать стол. Мы к рамэну еще подаем хрустящие водоросли нори и лимон. Приятного аппетита, друзья и надеюсь, вы оцените этот вкуснейший японский суп!
суп рамен рецепт с фото
Отличный рецепт!!! Ходила вокруг да окрло несколько дней, хотелось побыстрее что-то, но решилась всё же приготовить по вашему рецепту и не пожалела нисколечки! Оно того стоит!
Спасибо, рада, что результат оправдал все ожидания! 😉
Я в восторге. Спасибо вам Огромнейшее)))
Здравствуйте! Очень приятно, рада, что Вам понравился супчик)))
а это точно рамен? просто многие пишут, что рамен на основе 3 бульенов
Да, это один из быстрых рецептов этого блюда.
Лапшу сначала приготовить а потом заливать бульеном?
Посмотрите пункт 12 в рецепте.