Тирамису рецепт классический в домашних условиях

тирамису рецепт классический в домашних условиях

Тирамису

Любите ли вы тирамису, как люблю его я? 🙂 Этот знаменитый итальянский десерт покорил миллионы сердец своей нежной текстурой и непревзойденным вкусом. А вы знаете, что тирамису готовить легче легкого? Если вы хотите поразить своих гостей, любимого или сами себя, то этот рецепт для вас.

Для приготовления этого десерта следует помнить два простых правила. Первое правило: ни один тирамису не обходится без савоярди — нежного бисквитного печенья продолговатой формы. У нас еще это печенье называют “дамские пальчики”. Никогда не пытайтесь заменить савоярди чем-то другим!!! У вас есть два варианта — купить печенье, или приготовить. Купить не всегда есть возможность, поэтому проще всего будет испечь самим. Савоярди готовится очень быстро и просто, а вот и <<рецепт этого печенья.>>

Второе правило: поскольку в состав десерта входят сырые яйца, которые не подвергаются термической обработке, с ними нужно быть осторожными. Всем известно, что на яичной скорлупе обитает бактерия “сальмонелла”, которая вызывает опасную кишечную инфекцию. Так вот, чтобы избежать нежелательных гостей в организме, яйца следует ОБЯЗАТЕЛЬНО ХОРОШЕНЬКО ПРОМЫТЬ в очень тёплой воде перед использованием.

Не стоит пугаться вышеперечисленных наставлений, ведь, как говорится, предупрежден — значит вооружён. А здоровье — важнее всего! Давайте теперь о хорошем и вкусном? Перейдём к списку ингредиентов. Я даю количество,требуемое на большой объём десерта. Если вам нужно приготовить тирамису на 2-4 человека, то сокращайте ингредиенты. К примеру, на каждые 250 гр Маскарпоне требуется 2 яйца и 2 ст.л. сахарной пудры.

Что потребуется для приготовления тирамису:

тирамису рецепт классический в домашних условиях
тирамису рецепт классический в домашних условиях

Сыр Маскарпоне 750 гр (можно заменить жирными сливками)

Яйца куриные 6 шт

Сахарная пудра 6 ст.л.

Ром/ коньяк/ виски 2 ст.л.

Миндальная эссенция 2-3 мл

Холодный крепкий кофе 250 мл

Темный горький шоколад 2-3 маленькие плиточки

Какао-порошок 2 ст.л.

Печенье Савоярди 12-14 шт.

Приготовление:

  1. Для начала, как я уже написала выше, хорошенько промыть яйца.

    тирамису рецепт классический в домашних условиях
    тирамису рецепт классический в домашних условиях
  2. Обсушить яйца полотенцем и разделить на белки и желтки. В глубокую миску поменьше разбиваем белки, а в большую миску — желтки.
  3. Белки взбить с щепоткой соли в крепкую пену. Пена должна быть очень устойчивой, по консистенции почти, как на безе. Поэтому, ближе к концу взбивания, добавить половину сахарной пудры и взбивать до устойчивых пиков. От консистенции взбитого белка будет зависеть дальнейшее застывание десерта. И если вы хотите сделать тирамису в виде круглого торта, то белки следует взбить очень хорошо. Как только белки будут готовы, отставляем их временно в сторону.

    тирамису рецепт классический в домашних условиях
    тирамису рецепт классический в домашних условиях
  4. Следом займемся желтками. Добавить к ним оставшуюся сахарную пудру и взбить до побеления и увеличения массы. Консистенция будет напоминать крем.

    тирамису рецепт классический в домашних условиях
    тирамису рецепт классический в домашних условиях
  5. Теперь маскарпоне — его нужно размять вилкой и добавить к желткам.
  6. Наша задача хорошо перемешать желтки с маскарпоне до полного соединения ингредиентов, как на фото.

    тирамису рецепт классический в домашних условиях
    тирамису рецепт классический в домашних условиях
  7. Последним шагом в приготовлении крема будет соединение сливочной смеси с белками. Белки вводим постепенно, по ложке.

    тирамису рецепт классический в домашних условиях
    тирамису рецепт классический в домашних условиях
  8. Добавили одну ложку в крем, перемешали аккуратно венчиком. Снова добавили ложку белков и перемешали. Делаем мы это постепенно, чтобы не сбить объем массы. В результате получается вот такой нежный воздушный крем.

    тирамису рецепт классический в домашних условиях
    тирамису рецепт классический в домашних условиях
  9. Теперь пора собирать десерт. В миску с бортиками, не сильно глубокую, 2-3 см выливаем весь кофе (250 мл). Добавляем к кофе 2 столовые ложки алкоголя (это может быть виски, коньяк или темный ром, что найдется в доме) И последнее — миндальная ароматная эссенция, я брала фирмы Dr.Oetker. Эссенции нужно 10-15 капель.

    тирамису рецепт классический в домашних условиях
    тирамису рецепт классический в домашних условиях
  10. Смешать все вилкой, получится кофейный сироп, в котором мы будем смачивать савоярди.

    тирамису рецепт классический в домашних условиях
    тирамису рецепт классический в домашних условиях
  11. Берем форму, в которой будем собирать тирамису. Я обычно беру стеклянную квадратную форму, это вариант более повседневный. А если же вы хотите сделать праздничный вариант тирамису в виде круглого торта, то смело берите круглую металлическую форму в виде разъемного кольца. Бортики внутри кольца застелите пергаментом, чтобы торт потом хорошо и без повреждений вышел. Итак, независимо от того, какая у вас форма, на дно ее накладываем несколько ложек крема, распределяем равномерно.

    тирамису рецепт классический в домашних условиях
    тирамису рецепт классический в домашних условиях
  12. Далее, берем печенье и начинаем его смачивать с обеих сторон в кофе. Делать это нужно довольно быстро, так как печенье очень быстро размокает и может рассыпаться вовсе. Смочили с двух сторон, положили поверх крема, и так заполняем печеньем всю поверхность дна.

    тирамису рецепт классический в домашних условиях
    тирамису рецепт классический в домашних условиях
  13. Дальше, поверх печенья выкладываем половину оставшегося крема, распределяем равномерно. Затем, снова выкладываем слой смоченного в кофе печенья. И напоследок, накрываем печенье остатком крема. Выравниваем поверхность (можно взять кондитерский мешок с насадкой и отсадить верхушку тирамису фигурно кремом). Теперь, когда десерт собран, его нужно отправить в холодильник минимум на 3 часа, чтобы он там загустел.
  14. В самом конце, лучше это сделать перед подачей, верх тирамису нужно оформить шоколадом и какао. Берем чайное сито, наполняем его какао-порошком и присыпаем всю поверхность десерта. А сверху трем на мелкой терке плитку горького шоколада. Я комбинирую какао с шоколадом. Можно взять что-то одно, это уже на ваш выбор.

    тирамису рецепт классический в домашних условиях
    тирамису рецепт классический в домашних условиях
  15. Теперь наш десерт полностью готов, можно его подавать. Кстати, тирамису обычно не режут на порции ножом, его разделяют большой ложкой и раскладывают гостям. Но такой способ весьма небрежен, и если вы все-таки подаете тирамису на праздничный стол, то можно нарезать на ровные квадратики. В любом случае, вкус от способа нарезания не изменится, и вы погрузитесь в невероятное блаженство и наслаждение. Приятного вам чаепития!

    тирамису рецепт классический в домашних условиях
    тирамису рецепт классический в домашних условиях

Добавить комментарий

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.