Все любят блинчики. Тонкие и ажурные, а может пышные, с припёком или различными начинками, а может без них. Мои самые любимые ещё с детства — это бабулины блины. Она всегда делает тонкие-тонкие и все в дырочку. Кому-то кажется, что для таких блинов нужна какая-то специальная сковорода, или необыкновенные кулинарные навыки…А я вам скажу, что проще ничего быть не может. Обычная сковорода, какая есть, обычные самые ингредиенты…и капелька любви, с которой готовится любая пища!
Ингредиенты (на примерно 20 блинов):
- 800 мл молока (я беру 3%)
- 300 гр муки
- 2 крупных яйца
- 2 ст.ложки сахара (если хотите блины послаще, добавляйте больше)
- ½ ч.ложки соды
- щепотка соли
- растительное масло
Приготовление:
Чтобы получились блины именно с дырочками, в состав теста должна входить сода. Причем ее не надо ничем гасить или проделывать какие-то другие манипуляции. Также для этого рецепта вам потребуется миксер, если миксера нет, то венчик.
- Для начала нужно подогреть молоко, но не кипятить (используйте сразу глубокую кастрюльку, в которой будете далее замешивать тесто). Нагрейте молоко до температуры, терпимой для руки, если капнуть каплю на ладошку, это примерно 40 градусов. Снимите молоко с огня и растворите в нем сахар и соль.
- Муку соедините с содой в отдельной таре и перемешайте. Теперь разбейте в молоко оба яйца и быстро начните взбивать смесь миксером на средних оборотах. Жидкость начнет вспениваться.
- Начинайте постепенно всыпать муку, соединенную с содой, при этом продолжая взбивать смесь миксером. Делаем это, пока не получим однородное жидкое тесто, без комочков. И в завершении добавьте 2 столовые ложки растительного масла. Перемешайте миксером, тесто готово. Оно выглядит вот так: много-много мелких пузыриков.
- Дальше маленький секретик, который я рекомендую использовать обязательно! Перед тем как начать выпекать блины, поставьте тесто отдохнуть в холодильник на 15-20 минут. Я готовила блины сотню раз, по разным рецептам и технологиям…и есть существенная разница между тестом настоявшимся и только что приготовленным. Теперь сильно разогрейте сковороду, смазанную растительным маслом. На раскаленную сковороду при помощи половника наливайте тесто и распределяйте его по всему дну сковородки. Жарьте блины с каждой стороны примерно по полминуты на сильном огне. Вы увидите, как только что сформированный блин начнет покрываться на сковороде россыпью пузырьков — это и есть те самые заветные дырочки. 🙂
- А вот так выглядит готовый блин на просвет.
Моя бабушка всегда кладет на каждый блинчик кусочек сливочного масла. Я этого не делаю, а вы можете поступить, как нравится. Желаю вам приятного аппетита и до скорых встреч!
