Вкуснейший фруктовый торт “Колибри”

Вот и наступило долгожданное лето, а это значит, что впереди 3 месяца безудержного фруктово-ягодного удовольствия 😉 Это навело меня на мысль, что пора бы приготовить что-то на тему фруктовых тортов…и самое первое, что пришло на ум — Колибри. Это невероятный ароматный торт с рассыпчатыми пористыми коржами, пестрящими кусочками ананаса и банана, а в качестве прослойки у него — нежнейший сырный крем с цитрусовой ноткой. Что может быть лучше Колибри?

За основу я сегодня взяла рецепт Джейми, но немного его видоизменила. От этого, конечно же, совершенно не пострадали вкусовые качества торта, поэтому не переживайте. Переходим к приготовлению!

Для коржей:

Мука пшеничная 350 гр

Сахар (я беру смесь белого и тростникового) 350 гр

Соль щепотка

Корица молотая 1 ч.л.

Разрыхлитель 1 ч.л.

Яйца 2 шт

Банан 4 шт

Ананас консервированный 425 гр

Масло растительное 250 мл

Ванильный экстракт/эссенция ½ ч.л.

Приготовление коржей:

1. В одной миске смешать сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель, соль и корицу — хорошенько перемешать венчиком, чтобы все составляющие распределились равномерно.
2. В другой глубокой миске, там где будем замешивать тесто, размять 4 банана (Совет: берите полежавшие бананы, они мягче и ароматнее, и с ними будет легче работать). Разминаю я обыкновенной толкушкой.

   

3. Следом мелко нарезать ананасы и добавить их к бананам.

   

4. Затем разбиваем в миску 2 яйца, всыпаем сахар и вливаем растительное масло (по оригинальному рецепту идет оливковое масло, но если его нет, то подойдет любое без запаха) Все тщательно перемешиваем и получаем вот такую смесь.

   

5. Дальше всыпаем в жидкие ингредиенты сухие и хорошо перемешиваем до соединения всех компонентов. Получаем вот такое тесто, оно довольно жидкое, так и должно быть.

   

6. Теперь форма для выпечки. Я использую разъемное металлическое кольцо. Вы можете смазать форму сливочным маслом, можете этого не делать — коржи и так хорошо выходят из формы. Заливаем половину теста в форму ( у меня был диаметр 16 см, я выпекала 2 коржа, а потом их делила еще напополам, итого получила 4 тонких коржа).

   

7. Духовку разогреваем до 180 С и выпекаем коржи при этой температуре в течение 40-45 минут. Проверяем готовность деревянной шпажкой — она должна выходить почти сухой. Вообще консистенция коржей очень напоминает морковный торт, внутри немного влажная и пористая. Как только коржи будут готовы, извлеките их из формы и остудите на решетке. И сразу выпекайте следующий корж.

   

8. Итак, коржи остудили, теперь их необходимо разделить на двое. Лучше всего использовать нож для разделки хлеба с длинной режущей частью. Разрезаем каждый корж вдоль, получаем в итоге 4 коржа.

   

9. Рецепт крема для торта вы найдете << здесь.>> Теперь сборка торта: смазываем каждый корж кремом очень обильно.

   

10. Верхушку я тоже смазываю кремом и украшаю свежими цветами (если это праздничный торт) или фруктами. А еще маленький секрет — потрите на торт сверху цедру лимона/лайма или грейпфрута, вы получите неповторимый аромат свежего цитруса. Также можно украсить торт орехами, они очень хорошо сочетаются с коржами. Желаю вам успешных экспериментов на кухне и приятного чаепития!

11.