Выпечка с абрикосами свежими

Есть такой научный факт о том, что женщины любят сладкое ещё с древности…им приходилось пробовать различные плоды впервые, и те что были сладкими, вызывали большее доверие. Так что секрет раскрыт, тяга к сладкому — это наша генетика, поэтому нет смысла сопротивляться. И теперь можно спокойно продолжать готовить разные вкусности 🙂 Одной из коих считаю галеты с фруктами и ягодами!

Галеты с солнечными абрикосами

Что такое галета? Это что-то вроде открытого пирога/сладкой пиццы из рассыпчатого теста с завернутыми краями, в середине которой красуется начинка из любых фруктов/ягод. Летний, ароматный, вкуснейший компаньон к чаю, не правда ли? Галету можно сделать как большую и разрезать на порции, так и несколько маленьких галет для каждого гостя. Давайте перейдем к приготовлению…

На 2 небольшие галеты:

Тесто

Мука пшеничная 160 гр

Сахар 20 гр

Желток 1 шт

Сливочное масло комнатной температуры 65 гр

Вода питьевая 30 мл

Разрыхлитель теста 1,5 ч.л.

Соль ⅕ ч.л.

Начинка

Спелые абрикосы 300 гр

Мёд 2 ст.л.

Корица 0,5 ч.л.

Сахар коричневый 1-2 ч.л. для посыпки

Приготовление:

1. Сначала займемся тестом. Сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель, соль просеять в глубокую миску. Добавить сахар и перемешать. Сделать в середине небольшое углубление и поместить в него желток с размягченным сливочным маслом.

   

2. Перетереть содержимое миски руками в мелкую однородную крошку.

   

3. Постепенно, небольшими порциями влить воду и замесить однородное гладкое тесто. Сформировать из теста шар.

   

4. Обернуть шар теста пищевой пленкой или положить в пакет и убрать в холодильник на 40 минут.
5. Начинка. Абрикосы разрезать на половинки, извлечь косточки.

   

6. В миске соединить мёд с корицей, хорошо перемешать (можно добавить немного воды, чтобы смесь стала более жидкой). Абрикосы обмакнуть со всех сторон в медовом “соусе” и оставить на 10-15 минут для пропитки.
7. Духовку поставить разогреваться до 180 С.
8. Тесто достать из холодильника, разделить его на 2 равные части (можно не разделять тесто и сделать одну большую галету). Подготовить 2 листа пекарской бумаги для раскатки теста. Раскатать каждый шарик теста скалкой между двумя листами бумаги в круглый пласт толщиной 0,5 см.

   

9. Если края вашего круга получились не совсем ровные, можно подкорректировать их ножом. Но я лично этого не делаю 🙂

   

10. В середину каждого круга выложить абрикосы и завернуть края внахлест, как на фото.

    

11. Присыпать область, где находятся абрикосы, небольшим количеством сахара (шаг необязательный). Вот так выглядит свернутая галета, и на самом деле можно не мудрить с ровностью краев — по принципу чем небрежнее, тем вкуснее 😉

    

12. Выпекать галеты в разогретой духовке (при 180 С) в течение 25 минут. О готовности будет нам подсказывать румяная корочка.
13. Готовые галеты немного остудить и подать с любимым горячим напитком. Приятного чаепития!