Go Back

Печенье "сэндвич" без выпечки. Метод приготовления.

Prep Time30 mins
Cook Time15 mins
Total Time45 mins
Course: Dessert, десерт, к чаю, печенье
Author: Валерия Лесовская

Ingredients

Ингредиенты для основы

  • 2 чашки сырого фундука
  • 15 фиников без косточки
  • 3 ст.л. орехового урбеча (или кокосовый, или любая ореховая паста)

Ингредиенты для кокосового крема

  • 100 гр кокосового урбеча (или кокосовой манны/свежей мякоти)
  • 2 ст.л. кокосового масла нерафинированного (предварительно растопить на водяной бане)
  • 80 мл кокосовых сливок
  • 3-4 ст.л. натурального подсластителя (у меня был сироп цикория, можно заменить на сироп агавы/топинамбура/кленовый/мёд)

Дополнительные ингредиенты

  • 100 гр чиа джема (ссылка на рецепт дана выше)
  • 100-120 гр домашнего шоколада (ссылка на рецепт дана выше, или используйте покупной хороший шоколад)
  • сублимированная малина для украшения (опционально)

Instructions

Метод приготовления основы:

  • В идеале сырой фундук нужно "активировать", то есть замочить в воде на 4-5 часов, чтобы усвояемость стала лучше и полезные свойства орехов раскрылись. После чего орехи нужно просушить. Далее измельчить в блендере вместе с остальными ингредиентами для основы. Получится липкая густая масса, похожая на пластилин. Раскатайте ее в слой 0,5 см между двумя листами пергамента (если масса сильно липнет, лучше перед раскаткой подержать ее немного в холодильнике или морозилке).
  • Вырежьте круги при помощи формы для печенья, или кондитерской вырубки (можно также воспользоваться, например, крышкой от 5л канистры из-под воды, если вы не имеете специальных приспособлений). Вырезайте пока тесто не закончится. Охладите основы.

Приготовление кокосового крема

  • Смешайте все ингредиенты в блендере. Охладите.

Сборка печенья

  • Когда все составляющие будут охлаждены, соберите печенье. Сначала идет кружок ореховой основы, затем кокосовый крем, чиа джем и снова ореховый кружок. Снова охладите уже собранные печенья.
  • Затем полейте печенье жидким домашним шоколадом. Я шоколад не темперирую предварительно, считаю это необязательным в домашних условиях.Снова немного охладите, дабы шоколад застыл. После чего наслаждайтесь! ;)
    Хранить такое печенье следует в холодильнике до 3 суток.